Goldene Paprikaschenkel

Kurz beschrieben

Saftige Hähnchenschenkel nehmen in einer aromatischen Marinade aus frischem Zitronensaft geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch die würzigen Zitrus-Aromen tief in ihre Fleischfasern auf. Über glühender Holzkohle werden die marinierten Schenkel regelmäßig mit leuchtend orangenem Paprikaöl bepinselt bis die Oberflächen der Hähnchenschenkel eine verführerisch goldglänzende Kruste mit appetitlichen Grillstreifen entwickeln.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut200 g

Marinade

• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst3 EL
• Pflanzenölzum Bepinseln3 EL
• Paprikapulverfür die Farbe1 TL

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Hähnchenschenkel mit Haut verwenden da der etwas höhere Fettanteil die Fleischstücke beim Grillen saftig und zart hält. Das Pflanzenöl mit dem Paprikapulver verrühren damit die leuchtend orange Mischung den Hähnchenschenkeln beim Bepinseln ihre verführerische goldene Farbe verleiht.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und fange die aromatische Masse in einer flachen Schüssel auf. Die gepressten Knoblauchstücke setzen ihre intensiven ätherischen Öle frei und bilden die würzige Basis der Zitronen-Marinade für die Hähnchenschenkel.

2. Reibe den frischen Ingwer auf einer feinen Reibe und lasse die duftende Ingwermasse zu den gepressten Knoblauchstücken in die Schüssel gleiten. Die scharfe Frische der geriebenen Ingwerstücke ergänzt die intensive Knoblauchnote und verleiht der Marinade eine warm-würzige Tiefe.

3. Verschmelze den frisch gepressten Zitronensaft das Salz und den schwarzen Pfeffer mit den vorbereiteten Knoblauch-Ingwer-Stücken in der Schüssel zu einer aromatischen Zitronen-Marinade. Die säuerliche Zitrusnote verbindet sich mit den würzigen Aromen der Gewürze zu einer intensiven Marinadenbasis die das Fleisch der Hähnchenschenkel zart und saftig machen wird.

4. Vermenge das Pflanzenöl mit dem Paprikapulver in einer kleinen Schüssel und verrühre die Mischung bis das Öl eine leuchtend orange Farbe angenommen hat. Dieses aromatische Paprikaöl wird später zum Bepinseln der Hähnchenschenkel auf dem heißen Grillrost verwendet und verleiht den Oberflächen der Schenkel ihre verführerisch goldene Farbe.

5. Tränke die Hähnchenschenkel vollständig in der vorbereiteten Zitronen-Marinade und wende die Fleischstücke mehrfach damit die würzige Mischung alle Oberflächen gleichmäßig bedeckt. Die Hähnchenschenkel im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen damit die intensiven Zitronen-Knoblauch-Aromen tief in die Fleischfasern der Schenkel eindringen können.

6. Entzünde die Holzkohle im Kohlegrill mit einem Anzündkamin und warte geduldig bis die Briketts vollständig von einer feinen weißen Ascheschicht überzogen sind. Die gleichmäßig durchgeglühten Kohlen sorgen für eine konstante mittlere Hitze die das Fleisch der Hähnchenschenkel langsam durchgaren lässt ohne die Oberflächen zu verbrennen.

7. Bestreiche die marinierten Hähnchenschenkel großzügig mit dem leuchtend orangenen Paprikaöl und lege die Fleischstücke mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost. Die Haut beginnt sofort zu brutzeln und die Oberflächen der Hähnchenschenkel nehmen eine verführerisch goldene Farbe an während das aromatische Paprikaöl in die knusprige Haut einzieht.

8. Schwenke die Hähnchenschenkel behutsam mit einer Grillzange auf die andere Seite und bepinsle die Oberflächen der Schenkel erneut großzügig mit dem restlichen Paprikaöl. Die goldenen Hähnchenschenkel entwickeln auf beiden Seiten appetitlich glänzende Grillstreifen während das regelmäßige Bepinseln eine verführerisch leuchtende Öl-Glasur auf den Oberflächen bildet.

9. Bestimme die Kerntemperatur der dicksten Stelle der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer und achte darauf dass die Fleischstücke den sicheren Gargrad für Geflügel erreicht haben. Die Hähnchenschenkel sollten durchgegart aber innen noch saftig sein damit die Zitronen-Knoblauch-Aromen die Fasern der goldenen Schenkel perfekt durchziehen.

10. Kredenze die dampfenden goldenen Hähnchenschenkel nach einer kurzen Ruhephase auf einem vorgewärmten Teller und lasse die leuchtend orange glasierten Schenkel mit ihrer verführerisch glänzenden Paprikaöl-Kruste appetitlich leuchten. Die aromatischen Hähnchenschenkel duften verführerisch nach Zitrone Knoblauch und Ingwer und sollten sofort serviert werden solange die goldene Glasur noch warm und verführerisch schimmert.

Pro-Tipps für Goldene Paprikaschenkel

• Hähnchenschenkel mit Haut verwenden da der höhere Fettanteil die Fleischstücke beim Grillen besonders saftig und zart hält.
• Die Zitronen-Knoblauch-Marinade vor dem Einlegen gut verrühren damit sich die würzigen Aromen gleichmäßig verbinden.
• Die Hähnchenschenkel ausreichend lange in der Marinade ziehen lassen damit die säuerlichen Zitrusaromen tief in die Fleischfasern eindringen können.
• Das leuchtend orange Paprikaöl während des gesamten Grillvorgangs regelmäßig auf die Hähnchenschenkel pinseln damit die goldene Glasur besonders intensiv leuchtet.
• Die Hähnchenschenkel nicht zu häufig wenden damit sich auf den Oberflächen eine appetitlich goldbraune Kruste bilden kann.
• Die gegrillten Hähnchenschenkel nach dem Grillen kurz ruhen lassen damit sich die aromatischen Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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