Pear Gorgonzola Duo

Was dich erwartet

Geräucherte Birne mit Blaukäse ist ein französisch inspiriertes Dessert das im Smoker besonders elegant wird. Die süße Frucht entwickelt ein zartes Raucharoma das perfekt mit der würzigen Intensität des Blaukäses harmoniert. Honig bringt zusätzliche Süße während Walnüsse für Crunch sorgen. Als Dessert oder Käsegang ist diese Kombination ein Beweis für die Vielseitigkeit des Smokers auch bei süßen Gerichten.

Hauptzutat

• Birnereif aber fest1 Stück

Füllung

• Blaukäsecremig30 g
• Walnüssegehackt15 g

Topping

• Honig1 EL

Reife aber noch feste Birnen der Sorte Williams oder Conference verwenden. Der Blaukäse sollte cremig und nicht zu scharf sein. Birnen sollten sich an der Basis leicht eindrücken lassen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere Birne und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel. Eine kleine Mulde in der Mitte schafft Platz für die Füllung.

2. Vermische den cremigen Blaukäse mit gehackten Walnüssen zu einer würzigen Füllung. Die Mischung sollte streichfähig sein.

3. Fülle die Birnenhälften großzügig mit der Blaukäse-Walnuss-Mischung. Die Mulde sollte gut gefüllt sein.

4. Heize den Smoker auf sehr niedrige Temperatur vor. Das Obst soll räuchern und weich werden aber nicht zerfallen.

5. Verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche für fruchtiges süßes Aroma. Kräftige Hölzer würden das zarte Obst überwältigen.

6. Lege die gefüllten Birnenhälften auf ein Gitter im Smoker. Die Füllung sollte nach oben zeigen damit sie nicht herausfällt.

7. Räuchere die Birnen langsam bis sie weich und der Käse geschmolzen ist. Die Frucht bekommt ein goldenes Raucharoma.

8. Prüfe die Birnen mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz. Das Fruchtfleisch sollte weich aber noch Form haben.

9. Nimm die geräucherten Birnen vorsichtig aus dem Smoker. Der weiche Käse kann bei Bewegung herauslaufen.

10. Beträufle die Birnen mit Honig und serviere sie warm als Dessert. Die Kombination aus süß, würzig und rauchig ist unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Pear Gorgonzola Duo

• Apfel- oder Kirschholz gibt fruchtiges Aroma das zur Birne passt.
• Reife aber feste Birnen wählen damit sie beim Räuchern nicht zerfallen.
• Mit einem Schuss Portwein servieren für extra Eleganz.
• Der Blaukäse sollte cremig aber nicht zu scharf sein.
• Mit Walnüssen und Honig als klassische Kombination servieren.
• Als Dessert oder Käsegang gleichermaßen geeignet.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker