Birne Blauschimmel

Was dich erwartet

Geräucherte Birnen mit Blauschimmelkäse verbinden französische Gourmetküche mit amerikanischer Räuchertradition. Die reifen süßen Früchte werden im milden Rauch butterzart und entwickeln dabei eine intensive karamellisierte Süße. Der würzige Blauschimmelkäse schmilzt leicht und kontrastiert perfekt zur fruchtigen Note. Ein elegantes Dessert oder Vorspeise die Käse-Liebhaber mit ihrer raffinierten Kombination begeistert.

Hauptzutat

• Birnereif, halbiert1 Stück

Käse

• Blauschimmelkäsez.B. Roquefort30 g

Topping

• Walnüssegehackt20 g
• Honig1 EL

Reife aber feste Birnen wie Williams oder Conference eignen sich am besten. Den Käse erst gegen Ende auflegen damit er nicht zu sehr schmilzt. Mit Walnüssen und Honig servieren für noch mehr Raffinesse.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Birnen und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel. Die Höhlung wird später den Käse aufnehmen.

2. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Apfelholz oder Kirschholz gibt dezente Süße die perfekt zu den Birnen passt.

3. Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Gitter. Die Höhlung sollte sichtbar und zugänglich sein.

4. Räuchere die Birnen zunächst ohne Käse bis sie weich werden. Das Fruchtfleisch sollte butterzart aber noch formstabil sein.

5. Fülle die Höhlung mit Blauschimmelkäse und räuchere weiter. Der Käse schmilzt leicht und verbindet sich mit dem Obst.

6. Prüfe ob das Obst weich und der Käse geschmolzen ist. Die Kombination sollte cremig und aromatisch duften.

7. Nimm die Birnen vorsichtig aus dem Smoker und bestreue sie mit gehackten Walnüssen. Die Nüsse geben Crunch zur weichen Frucht.

8. Träufle Honig über die Birnen und serviere als elegantes Dessert. Französische Käsekunst mit verführerischem Rauchkick.

Pro-Tipps für Birne Blauschimmel

• Apfelholz oder Kirschholz gibt dezente Süße die perfekt zu den Birnen passt.
• Reife aber feste Birnen eignen sich besser als zu weiche.
• Den Käse erst spät auflegen damit er nicht zu sehr zerläuft.
• Walnüsse können auch im Smoker geröstet werden.
• Das Dessert warm servieren für optimalen Genuss.
• Mit einer Prise Zimt für zusätzliche Wärme experimentieren.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker