Birne Normandie

Kurz beschrieben

Diese geräucherte Birne ist französische Herbsteleganz auf dem Teller und bringt die Aromen der Normandie perfekt zur Geltung. Im Smoker wird das zarte Fruchtfleisch unglaublich weich und nimmt ein dezentes Raucharoma an. Der edle Calvados verleiht dem Dessert die typisch normannische Note, während Zimt und brauner Zucker eine verführerische Karamellnote erzeugen. Ein raffiniertes Dessert, das die Essenz des französischen Herbstes einfängt.

Hauptzutat

• Birnenreif aber fest2 Stück

Glasur

• Calvados2 EL
• Brauner Zucker2 EL
• Zimtgemahlen½ TL
• Buttervegan20 g

Wähle reife aber noch feste Birnen wie Williams Christ oder Conference. Überreife Birnen werden im Smoker zu weich. Die Schale sollte unbeschädigt und ohne Druckstellen sein.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Birnen längs und entferne das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel. Die Vertiefung nimmt später die Glasur auf.

2. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt zu einer gleichmäßigen Mischung. Die Gewürze verteilen sich so besser auf den Birnen.

3. Bestreiche die Birnenhälften mit der veganen Butter und beträufle sie mit dem Calvados. Bestreue sie anschließend mit der Zucker-Zimt-Mischung.

4. Bereite den Smoker für niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Obstholz wie Apfel oder Kirsche für ein harmonisches Aroma.

5. Lege die vorbereiteten Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost des Smokers. Die Glasur sammelt sich in der Vertiefung.

6. Räuchere die Birnen langsam, bis das Fruchtfleisch butterzart ist und die Glasur karamellisiert. Das Aroma sollte süßlich und rauchig sein.

7. Nimm die fertigen Birnen vorsichtig aus dem Smoker und lasse sie zwei Minuten ruhen. Die Glasur verdickt sich beim Abkühlen leicht.

8. Serviere die geräucherten Birnen warm mit der karamellisierten Glasur. Das zarte Fruchtfleisch zergeht auf der Zunge.

Pro-Tipps für Birne Normandie

• Vanilleeis oder Sahne sind die perfekte Begleitung zu diesem Dessert.
• Geröstete Walnüsse bringen zusätzlichen Crunch ins Spiel.
• Für eine alkoholfreie Version den Calvados durch Apfelsaft ersetzen.
• Ein Hauch Kardamom in der Glasur bringt orientalische Würze.
• Übrig gebliebene geräucherte Birnen lassen sich zu Kompott verarbeiten.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker