Pear Gorgonzola Bites

Was dich erwartet

Geräucherte Birnen mit Gorgonzola sind ein italienisch inspiriertes Dessert das im Smoker besonders raffiniert wird. Die süße saftige Frucht entwickelt ein zartes Raucharoma das perfekt mit der würzigen Cremigkeit des Blauschimmelkäses harmoniert. Die karamellisierte Oberfläche und das butterzarte Innere machen dieses Gericht zur perfekten Vorspeise oder zum eleganten Dessert. Ein ungewöhnlicher Genuss der auf jeder Tafel beeindruckt.

Hauptzutat

• Birnereif aber fest1 Stück

Füllung

• Gorgonzolacremig30 g
• Walnüssegehackt15 g

Glasur

• Honigflüssig1 EL
• Buttergeschmolzen10 g

Birnen sollten reif aber noch fest sein damit sie nicht zerfallen. Williams- oder Abate-Birnen eignen sich besonders gut. Der Gorgonzola sollte cremig und nicht zu fest sein.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere Birne längs und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel. Es entsteht eine kleine Mulde für die Füllung.

2. Vermische den cremigen Gorgonzola mit den gehackten Walnüssen zu einer würzigen Füllung. Die Nüsse geben einen schönen Biss.

3. Fülle die Gorgonzola-Walnuss-Mischung in die Mulden der Birnenhälften. Die Füllung sollte leicht überstehen.

4. Mische geschmolzene Butter mit Honig zu einer süßen Glasur. Die Mischung sollte sirupartig und duftend sein.

5. Bestreiche die Außenseite der Birnenhälften mit der Honig-Butter-Glasur. Die Frucht wird dadurch karamellisiert.

6. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche für fruchtiges Aroma.

7. Lege die gefüllten Birnenhälften mit der Käseseite nach oben auf ein Gitter im Smoker. Der Käse schmilzt sanft.

8. Räuchere die Birnen langsam bis sie weich und der Käse geschmolzen ist. Das Obst karamellisiert während des Garens.

9. Prüfe die Birnen mit einem Zahnstocher auf die gewünschte Weichheit. Das Fruchtfleisch sollte butterweich sein.

10. Serviere die geräucherten Birnen warm mit einem Schuss restlichem Honig. Ein elegantes Dessert mit Rauchgeschmack.

Pro-Tipps für Pear Gorgonzola Bites

• Apfel- oder Kirschholz gibt fruchtiges Aroma das perfekt zu Birnen passt.
• Reife aber feste Birnen wählen damit sie im Smoker nicht zerfallen.
• Der cremige Gorgonzola schmilzt und verbindet sich mit der süßen Birne.
• Als Dessert oder elegante Vorspeise mit Rucola servieren.
• Walnüsse geben einen nussigen Kontrast zur cremigen Füllung.
• Reste eignen sich für Salate oder als Brotbelag.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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