Curry Roasted Cauliflower

Das ist Curry Roasted Cauliflower

Geräucherter Blumenkohl mit Curry verbindet indische Gewürzkunst mit amerikanischer Räuchertradition. Die weißen Röschen nehmen den Rauch wunderbar auf während das Curry seine warmen Aromen entfaltet. Die Oberfläche wird beim langsamen Räuchern goldbraun und die Röschen werden butterzart. Ein veganes Gericht das zeigt wie aufregend pflanzliche Küche aus dem Smoker sein kann und selbst Fleischliebhaber begeistert.

Hauptzutat

• Blumenkohlin Röschen200 g

Marinade

• Currypulver1 TL
• Kokosölgeschmolzen2 EL
• Kurkuma½ TL

Würzung

• Salz½ TL
• Korianderfrisch, gehackt1 EL

Blumenkohl sollte fest und weiß ohne braune Stellen sein. Madras-Curry ist schärfer als mildes Curry. Die Röschen nicht zu klein schneiden damit sie nicht austrocknen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Teile Blumenkohl in gleichmäßige Röschen. Die Stücke sollten etwa gleich groß sein für gleichmäßiges Garen im Smoker.

2. Vermische Kokosöl mit Currypulver und Kurkuma zu einer goldenen Marinade. Die Mischung sollte warm und würzig duften.

3. Würze Blumenkohlröschen mit Salz und wende sie in der Curry-Marinade. Alle Oberflächen sollten gleichmäßig bedeckt sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Apfelholz gibt eine milde Süße die perfekt zu den Curryaromen passt.

5. Lege die marinierten Blumenkohlröschen auf das Gitter im Smoker. Die Stücke sollten genug Abstand für Rauchzirkulation haben.

6. Räuchere Blumenkohl langsam bis er weich und goldbraun ist. Die Röschen werden während des Garens butterzart und aromatisch.

7. Prüfe die Weichheit mit einer Gabel. Der Blumenkohl sollte butterweich sein aber noch leichten Biss haben.

8. Nimm Blumenkohl aus dem Smoker und lasse ihn kurz abkühlen. Die goldene Farbe sollte gleichmäßig und appetitlich sein.

9. Garniere den geräucherten Blumenkohl mit frischem Koriander. Das Grün ist ein schöner Kontrast zur goldenen Oberfläche.

10. Serviere Blumenkohl als Hauptgericht mit Reis oder als Beilage. Indische Aromen mit Rauchkick aus dem Smoker.

Pro-Tipps für Curry Roasted Cauliflower

• Apfelholz gibt milde Süße die perfekt zu den Curryaromen passt.
• Die Röschen nicht zu klein schneiden damit sie nicht austrocknen.
• Kurkuma färbt intensiv also Vorsicht mit Kleidung und Oberflächen.
• Mit Reis und Raita servieren für indisches Erlebnis.
• Reste eignen sich für Currys oder als Salat-Topping.
• Madras-Curry ist schärfer als mildes Curry.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

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  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

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  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

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• 2 Std 5

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  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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