Smoker · Grillgemüse

Teriyaki-Chinakohl

Name: Teriyaki-Chinakohl
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 1 Stück Chinakohl (klein); 3 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 EL Sesamöl (geröstet); 1 EL Sesamsamen (geröstet); 1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringe)

1 Std 15 gesamt
15 Min Vorbereitung
Mittel
Smoker
Vegan

Zarter Chinakohl mit süßer Teriyaki-Glasur und geröstetem Sesam langsam geräuchert. Asiatische Aromen treffen auf dezente Rauchnote. Umami-Tiefe wie in einem japanischen Izakaya.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Teriyaki-Chinakohl — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Darum geht's

Dieser geräucherte Chinakohl vereint die Zartheit des asiatischen Kohls mit einer glänzenden Teriyaki-Glasur. Im Smoker entwickelt er eine dezente Rauchnote, die perfekt mit den süß-salzigen japanischen Aromen harmoniert. Der geröstete Sesam bringt nussigen Crunch und rundet das Gericht ab. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das traditionelle asiatische Küche mit moderner Smokertechnik verbindet.

Zutaten für Teriyaki-Chinakohl

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Chinakohlklein1 Stück

Glasur

Sojasauce3 EL
Mirin2 EL
Sesamölgeröstet1 EL

Topping

Sesamsamengeröstet1 EL
Frühlingszwiebelin Ringe1 Stück

Wähle feste Chinakohlköpfe mit knackigen, unbeschädigten Blättern. Der weiße Stiel hat mehr Crunch, die grünen Blätter mehr Geschmack. Zimmertemperatur vor dem Räuchern ist wichtig.

Zubereitung in 9 Schritten

Halbiere den Chinakohl der Länge nach und entferne den harten Strunk keilförmig. Die Blätter sollten noch am Stiel zusammenhalten.
Vermische die Sojasauce mit dem Mirin und dem gerösteten Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer glänzenden Teriyaki-Glasur. Rühre alles gut durch, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Bestreiche die Chinakohlhälften auf der Schnittfläche großzügig mit der Teriyaki-Glasur. Hebe etwas Glasur zum späteren Nachstreichen auf.
Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche. Der Rauch sollte zart und süßlich sein.
Lege die glasierten Chinakohlhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Grillrost des Smokers. Schließe den Deckel.
Räuchere den Chinakohl bei konstanter Temperatur und geschlossenem Deckel. Kontrolliere regelmäßig die Temperatur und halte sie stabil.
Bestreiche den Chinakohl nach der Hälfte der Zeit erneut mit der aufbewahrten Glasur. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für Glanz.
Räuchere den Chinakohl weiter, bis die Blätter zart und die Glasur leicht karamellisiert ist. Er sollte noch etwas Biss behalten.
Nimm den geräucherten Chinakohl aus dem Smoker und bestreue ihn sofort mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Serviere ihn warm als Beilage oder Hauptgericht.

Pro-Tipps für Teriyaki-Chinakohl

Mirin kann durch eine Mischung aus Reiswein und etwas Zucker ersetzt werden.
Der geräucherte Chinakohl passt perfekt zu Reis oder Nudeln.
Für extra Schärfe etwas Chiliöl oder Sriracha auf die fertige Portion träufeln.
Apfelholz gibt dem Chinakohl eine besonders feine, süßliche Rauchnote.
Übrig gebliebener Chinakohl schmeckt am nächsten Tag in einer Suppe hervorragend.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Teriyaki-Chinakohl?

1 Std 15 insgesamt: 15 Min Vorbereitung, danach 1 Std im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Mirin kann durch eine Mischung aus Reiswein und etwas Zucker ersetzt werden.

Welche Allergene sind enthalten?

Sesam, Soja. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Ist das Rezept vegan?

Ja. Rein pflanzlich, ohne tierische Produkte. Mehr vegane Rezepte

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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