Rauchige Fetazucchini

Was dich erwartet

Saftige Zucchinihälften werden im Smoker bei niedriger Temperatur sanft geräuchert und mit zerbröckeltem Feta zur mediterranen Gemüsekomposition mit verführerischem Rauchcharakter veredelt. Bei sanfter Hitze wird das Fruchtfleisch butterweich und nimmt die dezenten Rauchnoten des milden Apfelholzes perfekt auf. Zerbröckelter Feta schmilzt leicht auf den warmen Oberflächen und verbindet sich mit frischem Oregano zu einem duftenden mediterranen Erlebnis. Die konzentrierten Aromen der langsam geräucherten Zucchini überraschen mit einer Tiefe, die man dem bescheidenen Sommergemüse kaum zutraut.

Hauptzutat

• Zucchinimittelgroß, längs halbiert2 Stück

Feta-Topping

• Fetazerbröckelt60 g
• Getrockneter Oregano½ TL

Würzung

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks ApfelholzApfelholz, mild1 Stück

Mittlere Zucchini mit fester Schale wählen und längs halbieren, damit die Hälften auf dem Rost stabil liegen. Griechischen Feta aus Schafs- und Ziegenmilch verwenden, da er salziger und aromatischer ist als Kuhmilch-Feta.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zucchini längs und bestreiche die Schnittflächen mit dem Rapsöl. Würze die Hälften mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

2. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und füge den Apfelholz-Chunk hinzu. Die milden fruchtigen Rauchnoten des Apfelholzes passen ideal zum zarten Sommergemüse.

3. Lege die gewürzten Zucchinihälften mit den Schnittflächen nach oben auf den Rost des Smokers. Die offenen Seiten nehmen den Rauch intensiver auf und die Oberflächen trocknen dabei leicht an.

4. Räuchere die Zucchinihälften langsam bei gleichmäßiger Temperatur, bis das Fruchtfleisch butterweich wird und die Oberflächen leicht einschrumpfen. Die dezenten Rauchnoten durchdringen das zarte Gemüse langsam.

5. Verteile den zerbröckelten Feta gleichmäßig auf den warmen Zucchinihälften und streue den getrockneten Oregano darüber. Der Feta schmilzt leicht auf den heißen Oberflächen und wird cremig.

6. Schließe den Deckel des Smokers und lass die Zucchinihälften mit dem Feta noch kurz weiterräuchern. Die Wärme lässt den Käse cremig werden, ohne dass er komplett zerfließt.

7. Nimm die geräucherten Zucchinihälften vorsichtig vom Rost und lass sie kurz abkühlen. Die Aromen setzen sich dabei und der Feta festigt sich leicht auf den warmen Oberflächen.

8. Richte die geräucherten Zucchinihälften mit dem cremig geschmolzenen Feta auf den Tellern an. Die dezenten Rauchnoten und die mediterranen Kräuteraromen entfalten jetzt ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Rauchige Fetazucchini

• Die Zucchinihälften mit den Schnittflächen nach oben auf den Rost legen, damit sie den Rauch besser aufnehmen.
• Den Feta erst nach der Haupträucherphase auf die warmen Hälften legen, damit er nur leicht schmilzt.
• Apfelholz gibt dezente fruchtige Rauchnoten, die das zarte Sommergemüse nicht überdecken.
• Kein zusätzliches Salz nach dem Feta verwenden, da der Feta von Natur aus salzig genug ist.
• Den getrockneten Oregano zusammen mit dem Feta auflegen, damit er seine Aromen entfaltet.
• Bei konstanter niedriger Temperatur räuchern, damit das Fruchtfleisch butterzart wird.

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