Green Bean Bacon

Das ist Green Bean Bacon

Zarte grüne Bohnen werden im Smoker bei niedriger Temperatur langsam geräuchert und nehmen dabei das intensive Aroma von Hickory-Holz und würzigem Räucherspeck auf. Karamellisierte Zwiebelringe und feiner Knoblauch geben den Bohnen eine rustikale Würze, während das ausgetretene Speckfett die Bohnen buttrig umhüllt. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer rundet die herzhafte Kombination aus zartem Gemüse und rauchigem Speck perfekt ab.

Hauptzutat

• Grüne Bohnenfrisch, geputzt250 g

Speck-Zwiebel-Mischung

• Räucherspeckdurchwachsen, gewürfelt80 g
• Zwiebelmittelgroß, in Ringen1 Stück
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks Hickory1 Stück

Junge zarte grüne Bohnen ohne sichtbare Samen wählen, da die Bohnen beim Räuchern besonders butterzart werden. Durchwachsenen Räucherspeck verwenden, da der Speck mehr Geschmack und Fett abgibt als magerer Speck und die Bohnen beim Räuchern saftig hält.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Putze die grünen Bohnen und schneide die Stielenden mit einem scharfen Messer ab. Entferne die Fäden falls die Bohnen welche haben und wasche die Bohnen anschließend unter fließendem Wasser gründlich ab.

2. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis die Würfel gleichmäßig goldbraun und leicht gebräunt sind. Fange das ausgetretene Speckfett auf, da das Fett die Basis für die aromatische Mischung bildet.

3. Gib die Zwiebelringe zum heißen Speckfett in die Pfanne und brate die Ringe an, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate die Mischung nur kurz mit, damit der Knoblauch nicht verbrennt.

4. Vermenge die grünen Bohnen mit der Speck-Zwiebel-Mischung in einer hitzebeständigen Grillschale und würze die Mischung mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Das aromatische Speckfett überzieht die Bohnen gleichmäßig und gibt den Bohnen eine buttrige Grundlage für das Räuchern.

5. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und füge den Hickory-Chunk hinzu, sobald die Temperatur stabil ist. Hickory verleiht den Bohnen und dem Speck ein intensiv rauchiges Aroma mit einer dezent nussigen Note.

6. Stelle die Grillschale mit den Bohnen in den vorgeheizten Smoker und räuchere die Bohnen bei niedriger Temperatur, bis die Bohnen durchgehend butterzart sind und das Raucharoma die Mischung vollständig durchzogen hat. Die Bohnen regelmäßig umrühren, damit alle Stangen gleichmäßig vom Rauch umhüllt werden.

7. Prüfe die Garheit der Bohnen durch Kosten, indem du eine Bohne aus der Schale nimmst und probierst. Die Bohnen sollten butterzart aber nicht matschig sein und der Speck sollte leicht gebräunt und aromatisch duften.

8. Serviere die geräucherten Bohnen warm direkt aus der Grillschale auf vorgewärmten Tellern. Die Bohnen sind eine rustikale herzhafte Beilage, die besonders gut zu gegrillten Steaks und Rippchen passt.

Pro-Tipps für Green Bean Bacon

• Durchwachsenen Räucherspeck verwenden, da der Speck mehr Geschmack und Fett abgibt als magerer Speck.
• Die Zwiebelringe im Speckfett anbraten, bis die Ringe weich und karamellisiert sind und natürliche Süße entwickeln.
• Hickory-Chunks verstärken die rauchigen Speckaromen perfekt und geben den Bohnen eine dezent nussige Note.
• Die Bohnen regelmäßig umrühren, damit alle Stangen gleichmäßig vom Rauch durchzogen werden.
• Die Bohnen nicht zu lange räuchern, damit die Stangen butterzart aber nicht matschig werden.
• Die geräucherten Bohnen passen perfekt als rustikale Beilage zu gegrillten Steaks und Rippchen.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

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