Smoky Oregano Halloumi

Darum geht's

Fester Halloumi wird in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten und mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, getrocknetem Oregano und frischem Zitronensaft bestrichen. Im Smoker bei niedriger Temperatur geräuchert, entwickeln die Halloumi-Scheiben ein einzigartiges mildes Raucharoma, während der Käse außen leicht goldbraun wird und innen cremig weich bleibt. Milde Apfelholz-Chunks verleihen dem Halloumi eine dezente Fruchtnote, die perfekt mit den Kräuteraromen harmoniert.

Hauptzutat

• Halloumi125 g

Marinade

• Olivenölextra vergine2 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Zitronensaftfrisch1 TL

Würzung

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen1 Prise

Zum Räuchern

• Räucherchunks Apfelholz2 Stück

Halloumi von guter Qualität verwenden, da hochwertiger Halloumi beim Räuchern seine feste Textur besser behält und nicht zu weich wird. Den Käse vor dem Räuchern auf Raumtemperatur bringen, damit die Halloumi-Scheiben im Smoker gleichmäßig erwärmt werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben, damit die Scheiben im Smoker gleichzeitig garen. Die gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass alle Halloumi-Scheiben den Rauch gleichzeitig aufnehmen.

2. Vermische das Olivenöl mit dem getrockneten Oregano und dem frischen Zitronensaft zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung duftet kräuterig und frisch zugleich.

3. Bestreiche die Halloumi-Scheiben von beiden Seiten mit der Oregano-Marinade und würze die Scheiben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Öl hilft den Halloumi-Scheiben beim Räuchern, die Aromen besser aufzunehmen.

4. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und füge die Apfelholz-Chunks hinzu, sobald die Temperatur stabil ist. Apfelholz verleiht dem Halloumi ein mildes dezentes Raucharoma, das den salzigen Käse perfekt ergänzt.

5. Lege die marinierten Halloumi-Scheiben mit Abstand zueinander auf ein Gitter im vorgeheizten Smoker und schließe den Deckel. Die Scheiben sollten den Rauch von allen Seiten gleichmäßig aufnehmen können.

6. Räuchere die Halloumi-Scheiben langsam und gleichmäßig, bis die Scheiben außen leicht goldbraun werden und innen cremig weich sind. Der Halloumi behält dabei seine feste Struktur und schmilzt nicht.

7. Wende die Halloumi-Scheiben einmal während des Räucherns mit einer Grillzange, damit beide Seiten gleichmäßig Farbe annehmen. Die Scheiben sollten von beiden Seiten leicht goldbraun und aromatisch sein.

8. Prüfe die Textur der Halloumi-Scheiben durch leichtes Drücken mit einer Grillzange. Die Scheiben sollten weicher geworden sein, aber noch fest genug zum Schneiden und Servieren.

9. Nimm die geräucherten Halloumi-Scheiben aus dem Smoker und serviere die warmen Scheiben sofort auf einem Teller. Der Halloumi duftet aromatisch nach mildem Rauch und Kräutern und sollte warm genossen werden.

Pro-Tipps für Smoky Oregano Halloumi

• Apfelholz-Chunks geben dem Halloumi ein mildes dezentes Raucharoma, das den salzigen Käse perfekt ergänzt.
• Halloumi schmilzt nicht und behält seine feste Form beim Räuchern im Smoker.
• Die Halloumi-Scheiben vor dem Räuchern auf Raumtemperatur bringen, damit die Scheiben gleichmäßig erwärmt werden.
• Den geräucherten Halloumi sofort warm servieren, da der Käse beim Abkühlen wieder fester wird.
• Die Oregano-Marinade gibt den Halloumi-Scheiben eine aromatische Kräuternote zum rauchigen Aroma.
• Ein Spritzer Zitronensaft gibt den geräucherten Halloumi-Scheiben zusätzliche Frische.

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