Smoked Tandoori Chicken

Was dich erwartet

Zarte Hähnchenkeulen marinieren in einer würzigen Joghurt-Tandoori-Marinade mit Knoblauch und Ingwer und werden im Smoker bei niedriger Temperatur langsam geräuchert. Milder Fruchtholzrauch verbindet sich mit den warmen Tandoori-Gewürzen zu einem einzigartigen Aromaprofil, während die Joghurt-Marinade die Hähnchenkeulen butterzart und saftig hält. Frischer Koriander und Zitronenspalten runden die rauchig-würzigen Tandoori-Keulen perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut und Knochen2 Stück

Tandoori-Marinade

• Joghurtvollfett100 g
• Tandoori Masalafertig gekauft1 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Salz½ TL

Zum Servieren

• Naan-Brotfertig gekauft1 Stück

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g
• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück

Tandoori Masala gibt es fertig im Asia-Laden und verleiht den Keulen die typische rot-orange Farbe. Joghurt vollfett verwenden, da die cremigere Konsistenz besser an den Hähnchenkeulen haftet. Mildes Fruchtholz wie Apfel oder Kirsche passt perfekt zu den Tandoori-Gewürzen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Tandoori Masala, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und dem Salz zu einer cremigen leuchtend roten Tandoori-Marinade.

2. Ritze die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals tief ein, damit die Tandoori-Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringen kann. Lege die Keulen in die Marinade und wende die Keulen mehrmals, bis die Keulen vollständig bedeckt sind. Massiere die Marinade in die Einschnitte der Keulen ein und stelle die marinierten Keulen abgedeckt in den Kühlschrank.

3. Hacke den Koriander frisch und schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und füge mildes Fruchtholz wie Apfel oder Kirsche hinzu.

4. Lege die marinierten Hähnchenkeulen in den vorgeheizten Smoker und schließe den Deckel. Die Joghurt-Marinade beginnt langsam zu karamellisieren und nimmt den milden Fruchtholzrauch auf.

5. Räuchere die Hähnchenkeulen langsam bei geschlossenem Deckel und lege bei Bedarf Räucherholz nach, damit die Rauchentwicklung im Smoker konstant bleibt. Die Tandoori-Gewürze entwickeln zusammen mit dem Rauch ein einzigartiges Aromaprofil, während die Keulen langsam durchgaren.

6. Wende die Keulen gelegentlich während des Räucherns, damit die Tandoori-Marinade auf allen Seiten gleichmäßig eine aromatische Schicht bildet. Die Farbe der Keulen wird beim Räuchern immer intensiver und dunkler.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist die korrekte Mindesttemperatur für die Sicherheit unverzichtbar und die Keulen müssen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertig geräucherten Tandoori-Keulen aus dem Smoker und lasse die Keulen kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die aromatischen Keulen mit dem frisch gehackten Koriander, den Zitronenspalten und dem warmen Naan-Brot.

Pro-Tipps für Smoked Tandoori Chicken

• Tandoori Masala fertig gekauft verwenden für die typische rot-orange Farbe und authentische Gewürzmischung.
• Die Hähnchenkeulen vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Tandoori-Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringt.
• Mildes Fruchtholz wie Apfel oder Kirsche verwenden, da stärkere Holzsorten die Tandoori-Gewürze übertönen können.
• Die Keulen bei niedriger Temperatur langsam räuchern, damit die Joghurt-Marinade die Keulen zart und saftig hält.
• Regelmäßig Räucherholz nachlegen, damit die Rauchentwicklung im Smoker konstant bleibt.
• Die Keulen nach dem Räuchern kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker