Honig Rauchingwer

Was dich erwartet

Frischer Ingwer wird geschält und in gleichmäßige Scheiben geschnitten, die in einer aromatischen Glasur aus goldenem Honig, duftendem Sesamöl, warmem Zimt und Fünf-Gewürze-Pulver gewendet werden. Im Smoker entwickeln die glasierten Ingwerscheiben über mildem Apfel- oder Kirschholz überraschend nussig-süße Raucharomen, während der Honig sanft karamellisiert und die Sternanis-Sterne auf den Räucherchips würzigen Duft verbreiten. Die goldbraunen Rauchingwer sind eine vielseitige Beilage zu gegrillten Gerichten oder ein aromatischer Snack aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Ingwergroße Knolle200 g

Glasur

• Honig3 EL
• Sesamöl2 EL
• Zimtgemahlen½ TL
• Sternanisganz2 Stück
• Fünf-Gewürze-Pulver¼ TL
• Brauner Zucker1 EL
• Reisessig1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Große feste Ingwerknollen mit glatter Schale verwenden, da jüngerer Ingwer milder und saftiger ist. Sesamöl verleiht der Glasur eine nussige Tiefe und harmoniert mit den warmen Gewürzen. Mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche verwenden, damit die zarten Ingwer-Aromen nicht überdeckt werden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Ingwerknollen und schneide die Knollen in gleichmäßig dicke Scheiben. Gleichmäßige Scheiben garantieren, dass die Ingwerscheiben im Smoker gleichmäßig garen und die Glasur überall karamellisiert.

2. Verrühre den Honig mit dem Sesamöl, dem gemahlenen Zimt, dem Fünf-Gewürze-Pulver, dem braunen Zucker, dem Reisessig, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer goldbraunen aromatischen Glasur. Der Reisessig bringt eine angenehme Balance in die Süße der Honig-Glasur.

3. Bestreiche die Ingwerscheiben großzügig mit der Honig-Glasur und wende die Scheiben, bis die Scheiben von allen Seiten gleichmäßig mit der goldbraunen Glasur bedeckt sind.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und befülle die Räucherbox mit mildem Holz wie Apfel oder Kirsche. Lege die Sternanis-Sterne auf die Räucherchips, damit die Sternanis-Aromen den Rauch mit würzigem Duft anreichern.

5. Lege die glasierten Ingwerscheiben mit etwas Abstand auf den Rost des Smokers, damit der Rauch die Scheiben von allen Seiten gleichmäßig umhüllt. Schließe den Deckel des Smokers, damit die Raucharomen die Ingwerscheiben durchdringen.

6. Räuchere die Ingwerscheiben langsam bei niedriger Temperatur, bis die Honig-Glasur goldbraun karamellisiert ist und die Scheiben zart und aromatisch duften. Die Ingwerscheiben entwickeln im milden Rauch überraschend nussig-süße Aromen mit warmer Gewürztiefe.

7. Prüfe die Ingwerscheiben nach der Räucherzeit, ob die Scheiben zart und die Glasur gleichmäßig karamellisiert sind. Die Scheiben sollten weich genug sein, um die Scheiben mit einer Gabel leicht einzudrücken, aber noch Biss haben.

8. Nimm die goldbraunen Rauchingwer aus dem Smoker und serviere die Ingwerscheiben warm oder bei Raumtemperatur als aromatische Beilage. Die geräucherten Ingwerscheiben passen hervorragend zu gegrillten Gerichten und halten im Kühlschrank gut verschlossen einige Tage.

Pro-Tipps für Honig Rauchingwer

• Große feste Ingwerknollen mit glatter Schale verwenden, da jüngerer Ingwer milder und saftiger ist.
• Mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche verwenden, damit die zarten Ingwer-Aromen nicht vom Rauch überdeckt werden.
• Die Ingwerscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit die Scheiben im Smoker gleichmäßig garen.
• Die Honig-Glasur nicht zu dick auftragen, damit die Glasur gleichmäßig karamellisiert und nicht verbrennt.
• Geräucherte Ingwerscheiben halten im Kühlschrank gut verschlossen einige Tage.
• Die Rauchingwer passen als Beilage zu gegrillten Gerichten oder als würziger Snack.

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