Chili Rauchsticks

Was dich erwartet

Geschälte Jicama-Knollen werden in dicke Sticks geschnitten und mit einer würzigen Chili-Limetten-Marinade aus Chiliflocken, Chilipulver und frischem Limettensaft eingerieben. Im Smoker bei niedriger Temperatur sanft geräuchert, nehmen die Sticks subtile Obstholz-Rauchnoten auf und behalten ihren erfrischenden Biss. Die Kombination aus feuriger Schärfe, spritziger Limette und mildem Rauch macht die Sticks zu einer außergewöhnlichen Beilage für besondere Grillabende.

Hauptzutat

• Jicamageschält, in Sticks250 g

Marinade

• Olivenöl2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Chiliflocken1 TL
• Chilipulvermild½ TL
• Salz½ TL

Eine feste Jicama mit glatter Schale wählen und die dicke braune Schale großzügig entfernen, da die Schale zäh ist. Die Sticks in fingerbreite Streifen schneiden für gleichmäßiges Räuchern. Mildes Obstholz wie Apfelholz passt ideal zu den scharfen Chili-Aromen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Jicama großzügig und entferne die dicke braune Schale vollständig, da die Schale zäh und ungenießbar ist. Schneide die geschälte Jicama in gleichmäßig dicke Sticks, die sich gut auf dem Rost platzieren lassen.

2. Vermische das Olivenöl mit dem Limettensaft, den Chiliflocken, dem Chilipulver und dem Salz zu einer feurigen Marinade. Die Mischung sollte würzig-scharf duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

3. Wende die Jicama-Sticks gründlich in der Chili-Limetten-Marinade und achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig auf allen Seiten haften. Lasse die Sticks kurz durchziehen, damit die Aromen einziehen können.

4. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und verwende mildes Obstholz wie Apfelholz für fruchtige Rauchnoten. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Sticks langsam geräuchert werden und ihren erfrischenden Biss behalten.

5. Verteile die marinierten Jicama-Sticks locker auf dem Grillrost oder in einer Grillschale. Die dicken Sticks sollten gleichmäßig verteilt sein, damit der Rauch die Sticks von allen Seiten umhüllen kann.

6. Räuchere die Jicama-Sticks bei geschlossenem Deckel, bis die Sticks durchgewärmt sind und subtile Holzaromen aufgenommen haben. Die Sticks sollten ihren erfrischenden Biss behalten und aromatisch nach Rauch und Chili duften.

7. Prüfe die Garheit der Sticks durch Kosten. Die Jicama-Sticks sollten durchgewärmt und leicht weich sein, aber noch einen angenehmen Biss haben und nicht matschig werden.

8. Nimm die fertigen Jicama-Sticks aus dem Smoker und richte die Sticks auf einem Teller an. Die Kombination aus feuriger Chili-Würze und subtilen Rauchnoten macht die Sticks zu einer besonderen Beilage.

Pro-Tipps für Chili Rauchsticks

• Jicama behält auch geräuchert ihren erfrischenden Biss und eignet sich ideal als Beilage.
• Die dicke braune Schale muss komplett entfernt werden, da die Schale zäh ist.
• Chili und Limette geben den Sticks eine feurige Würze mit spritziger Frische.
• Apfelholz gibt fruchtige Rauchnoten, die gut zur Schärfe der Chiliflocken passen.
• Die Sticks nicht zu lange räuchern, damit die Raucharomen subtil bleiben.
• Übrig gebliebene Sticks schmecken auch kalt als würziger Snack.

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