Rosemary Potato Classic

Was dich erwartet

Festkochende Kartoffeln werden mit einer aromatischen Mischung aus Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch und frischen Rosmarinzweigen gewürzt und im Smoker langsam weich geräuchert. Die stärkehaltigen Kartoffeln nehmen den milden Rauch wunderbar auf und werden dabei innen cremig und intensiv würzig. Der frische Rosmarin gibt seine ätherischen Öle während der langen Räucherzeit ab und verleiht den Kartoffeln ein intensives Kräuteraroma, das die dezente Rauchnote perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Kartoffelnfestkochend, mit Schale300 g

Kräuter

• Rosmarinfrisch3 Zweige
• Knoblauchzerdrückt2 Zehen

Würzung

• Olivenöl2 EL
• MeersalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Festkochende Kartoffeln halten ihre Form im Smoker besser als mehlige Sorten und werden innen angenehm cremig. Gleichmäßig große Kartoffeln wählen für ein einheitliches Räucherergebnis. Die Kartoffeln mit Schale räuchern für einen rustikalen Geschmack.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und halbiere besonders große Kartoffeln der Länge nach. Die Schale der Kartoffeln bleibt dran und gibt den Kartoffeln im Smoker einen rustikalen Geschmack.

2. Zerdrücke die Knoblauchzehen mit der breiten Seite eines Messers und hacke den Knoblauch grob. Der zerdrückte Knoblauch gibt sein Aroma besonders intensiv an das Olivenöl ab.

3. Vermische das Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Würzmischung. Die Mischung sollte gleichmäßig und intensiv nach Knoblauch duften.

4. Wende die Kartoffeln gründlich in der Knoblauch-Öl-Mischung und lege die frischen Rosmarinzweige dazu. Alle Oberflächen der Kartoffeln sollten gleichmäßig mit der aromatischen Mischung bedeckt sein.

5. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege mildes Räucherholz wie Apfel oder Kirsche in die Glut. Das süße fruchtige Holzaroma harmoniert perfekt mit dem Rosmarin und den Kartoffeln.

6. Lege die gewürzten Kartoffeln zusammen mit den Rosmarinzweigen auf das Gitter im Smoker. Die Kartoffeln sollten nebeneinander liegen und sich nicht berühren, damit der Rauch die Kartoffeln von allen Seiten erreichen kann.

7. Räuchere die Kartoffeln langsam bei konstanter Temperatur, bis die Kartoffeln innen weich und außen leicht gebräunt sind. Der Rosmarin gibt seine ätherischen Öle während des Räucherns ab und umhüllt die Kartoffeln mit intensivem Kräuteraroma.

8. Prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Spieß auf die gewünschte Konsistenz. Die Kartoffeln sollten innen cremig und weich sein und der Spieß sollte ohne Widerstand durch die Kartoffeln gleiten.

9. Nimm die Kartoffeln aus dem Smoker und bestreue die Kartoffeln mit frischem Fleur de Sel. Die cremig weichen Kartoffeln mit dem intensiven Rosmarinaroma und der dezenten Rauchnote machen als Beilage einen besonderen Eindruck.

Pro-Tipps für Rosemary Potato Classic

• Festkochende Kartoffeln halten ihre Form im Smoker besser als mehlige Sorten.
• Apfelholz oder Kirschholz gibt den Kartoffeln eine dezente Süße die perfekt zum Rosmarin passt.
• Die Rosmarinzweige zusammen mit den Kartoffeln räuchern für ein besonders intensives Kräuteraroma.
• Fleur de Sel erst nach dem Räuchern auf die Kartoffeln streuen für optimalen Geschmack.
• Die Kartoffeln nicht zu weich räuchern, damit die Kartoffeln noch Biss haben.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

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• 2 Std

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  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

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• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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