Bacon Potato Rustic

Was dich erwartet

Festkochende Kartoffeln werden mit würzigen Speckwürfeln und frischem Rosmarin gewürzt und im Smoker langsam weich geräuchert. Die Kartoffeln nehmen den intensiven Rauch auf und entwickeln ein erdiges Aroma, das perfekt mit dem salzigen Speck harmoniert. Die langsame Garzeit macht die Kartoffeln butterzart, während der Speck sein herzhaftes Aroma an die Kartoffeln abgibt und der frische Rosmarin seine ätherischen Öle entfaltet.

Hauptzutat

• Kartoffelnfestkochend200 g
• Speckgewürfelt50 g

Würzung

• Olivenöl1 EL
• Rosmarinfrisch1 Zweig
• Meersalz1 TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Festkochende Kartoffeln verwenden, die beim Räuchern nicht zerfallen und ihre Form behalten. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig groß geschnitten sein für ein einheitliches Räucherergebnis. Frischer Speck vom Metzger hat mehr Aroma als verpackter Speck.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Viertel. Die Kartoffelstücke sollten gleichmäßig groß sein, damit die Kartoffeln im Smoker gleichmäßig durchgaren.

2. Schneide den Speck in kleine gleichmäßige Würfel. Die Speckwürfel geben während des Räucherns ihr salziges herzhaftes Aroma an die Kartoffeln ab und werden im Smoker aromatisch durchgegart.

3. Vermische die Kartoffelviertel mit dem Olivenöl, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Alle Kartoffelstücke sollten gleichmäßig mit der aromatischen Würzmischung bedeckt sein.

4. Lege die gewürzten Kartoffeln mit den Speckwürfeln und dem frischen Rosmarinzweig zusammen in eine Aluschale. Die Aluschale fängt das austretende Fett der Speckwürfel auf und verhindert, dass die Glasur durch den Rost tropft.

5. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege kräftiges Räucherholz wie Hickory in die Glut. Das intensive Raucharoma des Hickoryholzes harmoniert perfekt mit dem herzhaften Speck und den erdigen Kartoffeln.

6. Stelle die Aluschale mit den Kartoffeln und den Speckwürfeln in den Smoker und schließe den Deckel. Der Rauch beginnt die Kartoffeln und die Speckwürfel von allen Seiten zu durchdringen.

7. Räuchere die Kartoffeln langsam bei konstanter Temperatur und rühre die Kartoffeln gelegentlich vorsichtig um. Die Kartoffelstücke sollten gleichmäßig vom Rauch umgeben sein und der Speck sollte sein Fett langsam abgeben.

8. Prüfe die Kartoffeln mit einer Gabel auf die gewünschte Konsistenz und stelle sicher, dass die Speckwürfel vollständig durchgegart sind. Die Kartoffeln sollten butterzart sein und die Speckwürfel sollten ihr Fett aromatisch abgegeben haben.

9. Nimm die Aluschale aus dem Smoker und richte die geräucherten Kartoffeln mit den herzhaften Speckwürfeln auf einem warmen Teller an. Die Kombination aus erdigen Kartoffeln, salzigem Speck und dem intensiven Raucharoma macht die rustikale Beilage besonders aromatisch.

Pro-Tipps für Bacon Potato Rustic

• Hickory gibt den Kartoffeln und dem Speck ein besonders intensives herzhaftes Raucharoma.
• Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form beim Räuchern und werden innen butterzart.
• Der Speck gibt sein salziges Fett während des Räucherns an die Kartoffeln ab.
• Die Kartoffeln gelegentlich umrühren, damit alle Stücke gleichmäßig vom Rauch erreicht werden.
• Der frische Rosmarin entfaltet seine ätherischen Öle während des langen Räucherns besonders intensiv.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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