Woodland Smoke Silk

Darum geht's

Saftige Lachsfilets werden mit Olivenöl bestrichen, mit Meersalz und weißem Pfeffer gewürzt und mit frischem Dill und Zitronensaft aromatisch verfeinert. Auf gewässerten Zedernholzplanken im Smoker platziert, entwickeln die Lachsfilets ein einzigartiges würziges Holzaroma, das mit dem natürlichen Fischgeschmack wunderbar harmoniert. Das zarte Fischfleisch gart sanft und bleibt dabei butterzart und saftig, während die Planken intensive Raucharomen an die Lachsfilets abgeben.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut180 g

Würzung

• Olivenöl1 EL
• Dillfrisch2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• SalzMeersalz1 TL
• Weißer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Zubehör

• Zedernholzplankeunbehandelt1 Stück

Frische Lachsfilets mit Haut wählen, da die Haut die Filets beim Räuchern auf den Planken zusammenhält. Die Zedernholzplanken müssen ausreichend lange in Wasser eingeweicht werden, damit die Planken rauchen ohne zu verbrennen. Unbehandelte Planken aus dem Grillzubehör verwenden.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Lege die Zedernholzplanken in eine Wanne mit kaltem Wasser und beschwere die Planken mit einem Teller, damit die Planken vollständig unter Wasser bleiben. Die Planken müssen ausreichend lange gewässert werden, damit das Holz im Smoker raucht ohne zu verbrennen.

2. Wasche den frischen Dill gründlich unter fließendem Wasser und hacke die Dillspitzen fein. Die gehackten Dillspitzen beiseite stellen, da die Kräuter erst beim Würzen der Lachsfilets verwendet werden.

3. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier vollständig trocken und bestreiche die Oberflächen der Filets gleichmäßig mit dem Olivenöl. Die Oberflächen der Lachsfilets sollten leicht glänzend sein.

4. Würze die Lachsfilets gleichmäßig mit dem Meersalz und dem weißen Pfeffer auf der Fleischseite. Die dezente Würzung lässt den natürlichen Fischgeschmack und das Zedernaroma zur Geltung kommen.

5. Beträufle die Lachsfilets mit dem frisch gepressten Zitronensaft und bestreue die Filets großzügig mit dem gehackten Dill. Die Kräuter und der Zitronensaft duften sofort frisch und aromatisch.

6. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und verwende mildes Holz für dezente Rauchnoten. Die Zedernholzplanken verstärken das Raucharoma und geben zusätzlich ein einzigartiges würziges Holzaroma an die Lachsfilets ab.

7. Nimm die gewässerten Zedernholzplanken aus dem Wasser und lege die Planken in den vorgeheizten Smoker. Warte, bis die Planken zu rauchen beginnen und das würzige Zedernaroma den Smoker füllt.

8. Platziere die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den rauchenden Zedernholzplanken. Die Lachsfilets sollten mittig auf den Planken liegen und die Haut schützt das zarte Fischfleisch von unten.

9. Räuchere die Lachsfilets langsam bei geschlossenem Deckel, bis das Fischfleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt. Die Lachsfilets sollten dabei saftig und butterzart bleiben.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Lachsfilets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Fischfleisch sollte gerade durch aber noch saftig und feucht glänzend sein.

11. Serviere die Lachsfilets direkt auf den Zedernholzplanken für eine beeindruckende Präsentation. Die aromatischen Planken duften würzig und die Lachsfilets glänzen mit frischem Dill und Zitrone.

Pro-Tipps für Woodland Smoke Silk

• Die Zedernholzplanken müssen ausreichend lange gewässert werden, damit die Planken rauchen ohne zu brennen.
• Das Zedernholz gibt den Lachsfilets ein einzigartiges würziges Raucharoma.
• Frische Lachsfilets mit festem orangefarbenem Fleisch verwenden für das beste Ergebnis.
• Die Lachsfilets direkt auf den Planken servieren für eine elegante Präsentation.
• Die Planken können nach dem Räuchern gereinigt und erneut verwendet werden.
• Dazu passen gedämpftes Gemüse oder ein frischer grüner Salat.

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