Fiery Ember Kiss

Kurz beschrieben

Frische Maiskolben werden im Smoker langsam geräuchert bis die Körner leicht karamellisiert sind und ein wunderbar süßes Raucharoma aufnehmen das perfekt mit der Schärfe harmoniert. Die aromatische Chipotle-Butter schmilzt auf den heißen Maiskolben und wird mit zerbröckeltem Feta-Käse, frischem Koriander und einer Prise Chilipulver getoppt. Die Kombination aus rauchiger Süße, cremiger Schärfe und salzigem Käse macht die Maiskolben zu einem besonderen Genuss.

Hauptzutat

• Maiskolbenfrisch2 Stück

Würzbutter

• Butterzimmerwarm50 g
• Chipotle in Adobofertig gekauft1 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Toppings

• Feta-Käse40 g
• Korianderfrisch10 g
• Chilipulver½ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks Mesquite1 Stück

Frische Maiskolben mit saftigen prallen Körnern wählen und alle Blätter sowie Seidenfäden sorgfältig entfernen. Chipotle in Adobo gibt der Butter eine rauchige Schärfe die die natürliche Süße der Maiskolben wunderbar ergänzt. Feta-Käse haftet am besten auf den heißen gebutterten Maiskolben direkt nach dem Räuchern.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne die Blätter und Seidenfäden von den Maiskolben vollständig und spüle die Maiskolben unter kaltem Wasser ab. Tupfe die Maiskolben mit Küchenpapier gründlich trocken damit die Butter später gleichmäßig haftet.

2. Hacke den frischen Koriander mit einem scharfen Messer fein. Die gehackten Korianderblättchen werden später als aromatische Garnitur über die fertigen Maiskolben gestreut.

3. Zerbröckle den Feta-Käse mit den Fingern in kleine unregelmäßige Stückchen. Die Feta-Bröckchen sollten nicht zu fein sein damit die Stückchen gut auf den gebutterten Maiskolben haften.

4. Vermische die zimmerwarme Butter mit dem Chipotle in Adobo und dem frisch gepressten Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen würzigen Chipotle-Butter. Die Mischung sollte homogen sein und leicht rauchig scharf duften.

5. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor und füge den Mesquite-Chunk hinzu sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Das kräftige Mesquite-Holz gibt den Maiskolben intensiv würzige Rauchnoten die die Chipotle-Schärfe wunderbar ergänzen.

6. Lege die Maiskolben mit etwas Abstand auf den Rost des vorgeheizten Smokers. Der Rauch sollte gleichmäßig um die Maiskolben zirkulieren können damit die Körner von allen Seiten Raucharoma aufnehmen.

7. Räuchere die Maiskolben bei konstant niedriger Temperatur und drehe die Maiskolben regelmäßig für eine gleichmäßige Rauchaufnahme. Die Körner sollten leicht gebräunt und karamellisiert sein und noch saftig bleiben.

8. Nimm die geräucherten Maiskolben aus dem Smoker und bestreiche die heißen Maiskolben sofort großzügig und rundherum mit der Chipotle-Butter. Die Butter schmilzt auf den warmen Körnern und zieht in die Maiskolben ein.

9. Bestreue die gebutterten Maiskolben gleichmäßig mit dem zerbröckelten Feta-Käse, dem gehackten Koriander und dem Chilipulver. Die Kombination aus cremigem Käse, frischen Kräutern und würziger Schärfe rundet die rauchigen Maiskolben perfekt ab.

10. Richte die Maiskolben auf einem Teller an und serviere die Maiskolben sofort warm. Die rauchig würzigen Maiskolben mit der cremigen Chipotle-Butter und dem salzigen Feta-Käse kommen direkt aus dem Smoker am besten zur Geltung.

Pro-Tipps für Fiery Ember Kiss

• Frische Maiskolben mit saftigen prallen Körnern wählen für die besten Ergebnisse.
• Die Chipotle-Schärfe nach Geschmack dosieren da Chipotle in Adobo sehr intensiv sein kann.
• Den Feta-Käse in unregelmäßige Stückchen zerbröckeln damit die Bröckchen auf den Maiskolben haften.
• Die Chipotle-Butter nur auf die heißen Maiskolben geben damit die Butter sofort schmilzt.
• Die Maiskolben regelmäßig drehen damit die Körner gleichmäßig Rauch aufnehmen.
• Die Maiskolben sofort servieren damit die Toppings auf den warmen Körnern leicht schmelzen.

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