Smoker

Beef Heart Chimichurri

Name: Beef Heart Chimichurri
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 200 g Ochsenherz (geputzt, ohne Sehnen); 20 g Petersilie (frisch, glatt); 3 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Oregano (getrocknet); 2 EL Rotweinessig; ½ TL Chiliflocken; 1 TL Salz (grob); ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

4 Std 30 gesamt
30 Min Vorbereitung
Anspruchsvoll
Smoker
Fleisch

Argentinisches Innereien-Abenteuer aus dem Smoker. Mageres Ochsenherz wird butterzart geräuchert und mit frischem Chimichurri kräuterig-scharf vollendet.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Beef Heart Chimichurri — zubereitet im Smoker

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Was dich erwartet

Geräuchertes Ochsenherz ist eine Delikatesse die in Argentinien bei jedem Asado von Kennern geschätzt wird. Das extrem magere Fleisch braucht die sanfte und geduldige Hitze des Smokers um butterzart zu werden ohne auszutrocknen. Der klassische Chimichurri mit frischer Petersilie, Knoblauch und Oregano gibt die perfekte frische Würze dazu. Ein mutiges Gericht für Abenteurer die Nachhaltigkeit und Geschmack vereinen wollen.

Zutaten für Beef Heart Chimichurri

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Ochsenherzgeputzt, ohne Sehnen200 g

Chimichurri

Petersiliefrisch, glatt20 g
Olivenöl3 EL
Knoblauch2 Zehen
Oreganogetrocknet1 TL
Rotweinessig2 EL
Chiliflocken½ TL

Würzung

Salzgrob1 TL
Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Beim Metzger frisches Ochsenherz bestellen und Sehnen entfernen lassen. Das Fleisch muss vor dem Räuchern auf Zimmertemperatur kommen. Chimichurri am Vortag zubereiten für intensiveres Aroma.

Alles auf einmal einkaufen? In der App wandern die Zutaten mit einem Tipp auf die Einkaufsliste — in den Mengen für deine Runde.

Einkaufsliste holen

Zubereitung in 10 Schritten

Hacke die frische Petersilie sehr fein und gib sie in eine Schüssel. Die Blätter sollten fast zu einer Paste werden.
Presse Knoblauch dazu und füge Oregano sowie Chiliflocken hinzu. Die Aromen verbinden sich zu einer würzigen Basis.
Rühre Olivenöl und Rotweinessig unter bis ein sämiger Chimichurri entsteht. Stelle ihn für mindestens eine Stunde kalt.
Tupfe das geputzte Ochsenherz trocken und würze es rundherum mit grobem Salz und Pfeffer. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben.
Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende kräftiges Holz wie Hickory oder Mesquite für intensiven Rauchgeschmack.
Lege das gewürzte Ochsenherz in den Smoker und schließe den Deckel. Das magere Fleisch braucht Zeit um zart zu werden.
Räuchere das Ochsenherz langsam und gleichmäßig. Sprühe es alle 45 Minuten leicht mit Wasser oApfelsaft ein damit es saftig bleibt.
Prüfe die Kerntemperatur des Ochsenherzens mit einem Thermometer. Bei Innereien ist vollständiges Garen wichtig für die Sicherheit.
Nimm das Ochsenherz aus dem Smoker und lasse es abgedeckt ruhen. Die Fasern entspannen sich und das Fleisch wird noch zarter.
Schneide das Ochsenherz quer zur Faser in dünne Scheiben. Serviere sie mit großzügig Chimichurri und geröstetem Brot.

Pro-Tipps für Beef Heart Chimichurri

Ochsenherz ist extrem mager und braucht sanfte Hitze.
Chimichurri mindestens eine Stunde ziehen lassen für volles Aroma.
Hickory oder Mesquite geben kräftigen Rauchgeschmack.
Dünne Scheiben quer zur Faser schneiden für Zartheit.
Mit gegrillten Kartoffeln und Salat servieren.
Reste eignen sich perfekt für Sandwiches.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Beef Heart Chimichurri?

4 Std 30 insgesamt: 30 Min Vorbereitung, danach 4 Std im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Ochsenherz ist extrem mager und braucht sanfte Hitze.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

Passt auch im Smoker

Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

Rezept in der App merken — alle Zutaten landen automatisch auf deiner Liste, in den richtigen Mengen für deine Runde.

FlirtFlame App: Rezepte per Swipe entdecken