Mediterranean Octopus

Was dich erwartet

Geräucherter Oktopus ist eine mediterrane Delikatesse die im Smoker besonders zart gelingt. Der vorbereitete Tintenfisch nimmt den milden Rauch wunderbar auf und entwickelt ein subtiles Aroma das an griechische Tavernen erinnert. Gutes Olivenöl und frischer Zitronensaft heben den natürlichen Meeresgeschmack hervor ohne ihn zu überdecken. Mit frischen Kräutern serviert ist dies eine elegante Vorspeise die jeden Sommerabend am Mittelmeer beschwört.

Hauptzutat

• Oktopusvorgekocht, zart150 g

Marinade

• Olivenölextra vergine2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe

Würzung

• Oreganogetrocknet1 TL
• SalzMeersalz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise

Vorgekochten Oktopus beim Fischhändler kaufen oder selbst weich kochen. Der Oktopus sollte bereits zart sein vor dem Räuchern. Gefrorener Oktopus funktioniert nach dem Auftauen ebenfalls gut.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den vorgekochten Oktopus in mundgerechte Stücke. Die Tentakel können ganz bleiben oder halbiert werden je nach Größe.

2. Vermische Olivenöl mit frischem Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung duftet sofort mediterran.

3. Würze die Marinade mit getrocknetem Oregano, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die klassischen griechischen Aromen verbinden sich perfekt.

4. Lege die Oktopusstücke in die Marinade und wende sie mehrfach. Lasse sie mindestens 15 Minuten ziehen während der Smoker vorheizt.

5. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Verwende mildes Holz wie Apfel oder Kirsche für dezentes Aroma das den Oktopus nicht überwältigt.

6. Lege die marinierten Oktopusstücke auf ein Gitter im Smoker. Die Stücke sollten Abstand zueinander haben für gleichmäßige Rauchaufnahme.

7. Räuchere den Oktopus sanft bis er leicht gebräunt und aromatisch ist. Der Tintenfisch nimmt den milden Rauch wunderbar auf.

8. Bepinsele den Oktopus während des Räucherns einmal mit der restlichen Marinade. Das Olivenöl hält das Fleisch saftig und glänzend.

9. Nimm den geräucherten Oktopus aus dem Smoker und lasse ihn kurz ruhen. Das Fleisch sollte zart und aromatisch sein.

10. Serviere den Oktopus mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und gutem Olivenöl. Mit crusty Brot und Oliven ist er perfekt.

Pro-Tipps für Mediterranean Octopus

• Apfel- oder Kirschholz gibt mildes Aroma das Meeresfrüchte nicht überwältigt.
• Der Oktopus muss vor dem Räuchern bereits weich gekocht sein.
• Mit Feta und Oliven als griechische Meze servieren.
• Kann auch kalt als Teil einer Vorspeisen-Platte gereicht werden.
• Das Olivenöl verhindert Austrocknen während des Räucherns.
• Reste eignen sich perfekt für Salate am nächsten Tag.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

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• 1 Std 30

  Apfel Crumble

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  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

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• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

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• 2 Std 5

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  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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