Smoker

Pulpo Pimentón

Name: Pulpo Pimentón
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 500 g Oktopus (aufgetaut, gesäubert); 2 Stück Lorbeerblätter; 100 ml Weißwein; 3 EL Olivenöl (extra vergine); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 2 Stück Knoblauch (Zehen, gehackt); 2 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; 2 Stück Räucherchunks Olivenholz

3 Std gesamt
20 Min Vorbereitung
Anspruchsvoll
Smoker
Fisch

Geräucherter Oktopus mit Paprika und Olivenöl aus dem Smoker. Zarte Tentakel mit mediterranem Raucharoma.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Kurz beschrieben

Oktopus aus dem Smoker ist eine mediterrane Delikatesse die Küste und Rauch vereint. Der Oktopus wird zunächst zart gekocht und dann im Smoker geräuchert wo er ein elegantes Aroma aufnimmt während die Enden der Tentakel leicht rauchig werden. Mit geräucherter Paprika und gutem Olivenöl serviert ist dies ein Gericht das an griechische Tavernen am Meer erinnert und jeden Meeresfrüchte-Liebhaber begeistert.

Zutaten für Pulpo Pimentón

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Oktopusaufgetaut, gesäubert500 g

Kochbrühe

Lorbeerblätter2 Stück
Weißwein100 ml

Marinade

Olivenölextra vergine3 EL
Paprikapulvergeräuchert1 TL
KnoblauchZehen, gehackt2 Stück
Zitronensaft2 EL
Salz½ TL

Zum Räuchern

Räucherchunks Olivenholz2 Stück

Gefrorenen Oktopus verwenden - das Einfrieren macht ihn zarter. Der Oktopus muss vor dem Räuchern vorgekocht werden. Je länger man ihn kocht desto zarter wird er.

Zubereitung in 8 Schritten

Bringe einen großen Topf Wasser mit Lorbeerblättern und Weißwein zum Kochen. Gib den Oktopus hinein und reduziere die Hitze auf ein sanftes Köcheln.
Koche den Oktopus bis er butterzart ist und eine Gabel leicht ins Fleisch gleitet. Die Tentakel sollten sich leicht drehen lassen wenn sie gar sind.
Nimm den gekochten Oktopus aus dem Wasser und lass ihn leicht abkühlen. Tupfe ihn gründlich trocken mit Küchenpapier damit die Marinade besser haftet.
Vermische Olivenöl mit geräucherter Paprika, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Salz zu einer würzigen Marinade. Mariniere den gekochten Oktopus darin und lass ihn mindestens 15 Minuten ziehen.
Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und stabilisiere die Hitze. Füge die Olivenholz-Chunks hinzu sobald die Temperatur erreicht ist.
Olivenholz gibt ein authentisch mediterranes Aroma das perfekt zu Meeresfrüchten passt. Warte bis dünner bläulicher Rauch aufsteigt.
Lege den marinierten Oktopus auf den Rost des Smokers. Räuchere ihn bis er leicht gebräunt ist und die Tentakelspitzen eine rauchige Note bekommen.
Nimm den Oktopus vom Smoker und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Beträufle mit restlicher Marinade und serviere lauwarm oder kalt als Tapas mit crusty Brot.

Am Grill lieber am Handy Zubereitung Schritt für Schritt, ohne dass der Bildschirm ausgeht. Dazu Notizen für das, was beim nächsten Mal anders soll.

Kostenlos laden

Pro-Tipps für Pulpo Pimentón

Gefrorener Oktopus ist oft zarter als frischer durch den Einfrierprozess.
Nicht zu lange räuchern sonst wird er zäh.
Olivenholz gibt authentisch griechisches Aroma.
Kann warm als Vorspeise oder kalt als Tapas serviert werden.
Mit zartem Brot zum Aufsaugen des Öls servieren.
Übrig gebliebener Oktopus passt perfekt in Salate.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Pulpo Pimentón?

3 Std insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 2 Std 40 im Smoker.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Im Smoker heißt das: möglichst nah an die Feuerbox.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Smoker. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Kohlegrill funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Smoker

Worauf muss ich besonders achten?

Gefrorener Oktopus ist oft zarter als frischer durch den Einfrierprozess.

Welche Allergene sind enthalten?

Weichtiere. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

Passt auch im Smoker

Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

Rezept in der App merken — alle Zutaten landen automatisch auf deiner Liste, in den richtigen Mengen für deine Runde.

FlirtFlame App: Rezepte per Swipe entdecken