Paprika Paprikapulver-Smoke

Was dich erwartet

Diese geräucherte Paprika ist ungarisch-amerikanische Fusionküche in Perfektion und beweist eindrucksvoll, dass einfaches Gemüse zu absoluten Aromawundern werden kann. Im langsamen Rauch des Smokers entwickeln die Paprikaschoten eine butterzarte Textur mit intensiver Süße. Das aromatische Paprikapulver und die rauchigen Noten verstärken die natürlichen Aromen wunderbar. Ein Rezept aus der Vorratskammer, das BBQ-Liebhaber begeistert.

Hauptzutat

• Paprikarot und gelb4 Stück

Würzung

• Olivenöl3 EL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Zucker½ TL
• Balsamico-Essig1 EL

Wähle reife, große Paprikaschoten mit glatter Haut ohne Falten. Rote und gelbe Paprika sind süßer als grüne. Die Schoten sollten fest und prall sein.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Paprikaschoten und entferne die Kerne sowie die weißen Trennwände. Die Schoten können ganz oder geviertelt geräuchert werden.

2. Vermische das Olivenöl mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Oregano und dem Zucker. Die Marinade sollte aromatisch und leicht süßlich duften.

3. Bestreiche die Paprikahälften großzügig mit der Gewürzmarinade und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer. Die Marinade sollte innen und außen aufgetragen werden.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor und lege Fruchtholzchips ein. Apfel- oder Kirschholz harmoniert wunderbar mit der Süße der Paprika.

5. Lege die marinierten Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost. Die Öffnung sollte nach oben zeigen für gleichmäßiges Räuchern.

6. Räuchere die Paprika, bis das Fruchtfleisch butterweich ist und die Haut leicht schrumpelt. Die Schoten sollten intensiv duften.

7. Nimm die fertigen Paprikaschoten aus dem Smoker und beträufle sie mit dem Balsamico-Essig. Die Säure bringt Tiefe und verstärkt die Süße.

8. Serviere die geräucherten Paprika warm oder bei Raumtemperatur als Beilage. Die Aromen intensivieren sich beim Abkühlen.

Pro-Tipps für Paprika Paprikapulver-Smoke

• Die geräucherten Paprika passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Antipasti.
• Frischer Feta als Füllung bringt cremige Frische ins Spiel.
• Für mehr Schärfe etwas Cayennepfeffer zur Marinade geben.
• Übrig gebliebene geräucherte Paprika schmecken püriert als Sauce fantastisch.
• Auch als Topping für Bruschetta oder in Sandwiches verwendbar.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

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• 2 Std

  Herbst Bratapfel

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  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

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• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

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