Honey Glazed Parsnip

Was dich erwartet

Geräucherte Pastinaken mit Honig sind eine vegetarische Wiederentdeckung die zeigt wie aufregend Wurzelgemüse aus dem Smoker sein kann. Die cremefarbenen Wurzeln werden im Rauch butterzart und entwickeln eine intensive nussig-süße Note. Der Honig karamellisiert zu einer glänzenden Schicht die perfekt mit dem erdigen Rauch harmoniert. Ein elegantes Wintergericht das Großmutters Garten mit modernem Smokehouse verbindet.

Hauptzutat

• Pastinakenlängs halbiert200 g

Glasur

• Honig2 EL
• Buttergeschmolzen20 g
• Thymiangetrocknet½ TL

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Pastinaken sollten fest und cremefarben ohne weiche Stellen sein. Kleine Wurzeln sind zarter als große. Der Honig erst in der letzten halben Stunde auftragen damit er nicht verbrennt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Pastinaken und halbiere sie längs. Große Wurzeln vierteln damit alle Stücke gleichmäßig garen.

2. Würze die Pastinaken mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit etwas geschmolzener Butter. Alle Oberflächen sollten bedeckt sein.

3. Vermische restliche Butter mit Honig und Thymian zu einer süßen Glasur. Die Mischung sollte sirupartig und aromatisch sein.

4. Heize den Smoker auf niedrige Temperatur vor. Apfelholz gibt eine milde Süße die perfekt zu den Pastinaken passt.

5. Lege die gewürzten Pastinaken auf das Gitter im Smoker. Die Stücke sollten genug Abstand für Rauchzirkulation haben.

6. Räuchere die Pastinaken langsam bis sie fast weich sind. Die Wurzeln brauchen Zeit um butterzart zu werden.

7. Bestreiche die Pastinaken in der letzten halben Stunde mit der Honig-Glasur. Die Schichten karamellisieren und glänzen.

8. Prüfe die Weichheit mit einer Gabel. Die Pastinaken sollten butterweich und goldbraun sein.

9. Nimm die Pastinaken aus dem Smoker und lasse sie kurz abkühlen. Die Glasur sollte glänzend und karamellisiert sein.

10. Serviere die geräucherten Pastinaken als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Vergessene Wurzel mit modernem Rauchkick.

Pro-Tipps für Honey Glazed Parsnip

• Apfelholz gibt milde Süße die perfekt zu den Pastinaken passt.
• Kleine Pastinaken sind zarter und süßer als große.
• Die Honig-Glasur erst spät auftragen damit sie nicht verbrennt.
• Mit Wildgerichten servieren als perfekte Beilage.
• Reste eignen sich für Suppen oder Pürees.
• Die Pastinaken werden beim Räuchern natürlich süßer.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker