Kokos-Limetten-Taro

Das ist Kokos-Limetten-Taro

Exotische Taro-Knollen werden im Smoker mit einer Kokos-Limetten-Marinade zu einer tropischen Beilage veredelt. Bei niedriger Temperatur langsam geräuchert, wird das violett-weiße Fruchtfleisch butterzart und entwickelt eine nussig-süße Grundnote. Kokosmilch, frische Limette und geriebener Ingwer bringen tropische Aromen auf den Teller, die perfekt mit den dezenten Rauchnoten harmonieren. Apfelholz verleiht den Taro-Würfeln fruchtige Rauchnoten, die die exotischen Aromen wunderbar ergänzen.

Hauptzutat

• Taro-Knollegeschält, gewürfelt300 g

Kokos-Limetten-Marinade

• Kokosmilchvollfett100 ml
• Limettenschalefein abgerieben1 TL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben10 g
• Salz½ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks ObstholzApfel1 Stück

Frische Taro-Knollen mit fester Schale ohne weiche Stellen wählen und beim Schälen unbedingt Handschuhe tragen, da der rohe Saft die Haut reizen kann. Kokosmilch sollte vollfett sein, damit die Marinade schön cremig wird. Den Ingwer möglichst fein reiben, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Taro-Knollen mit Handschuhen großzügig und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Der rohe Saft kann die Haut reizen, daher Handschuhe nicht vergessen.

2. Reibe den frischen Ingwer fein und stelle ihn bereit. Der Ingwer bringt wärmende Schärfe in die tropische Marinade.

3. Vermische die Kokosmilch mit der Limettenschale, dem Limettensaft und dem geriebenen Ingwer zu einer tropischen Marinade. Die Mischung duftet sofort verführerisch exotisch.

4. Würze die Marinade mit dem Salz und vermenge sie gründlich mit den Taro-Würfeln. Die cremige Kokosmilch sollte die Stücke gleichmäßig überziehen.

5. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge die Apfelholz-Chunks hinzu, die den Taro-Würfeln fruchtige Rauchnoten verleihen.

6. Verteile die Taro-Würfel auf einer Grillschale im Smoker. Die Schale verhindert, dass die cremige Kokosmilch durch den Rost tropft.

7. Räuchere die Taro-Würfel bei geschlossenem Deckel, bis sie durchgehend butterzart sind. Die Kokosmilch karamellisiert dabei und bildet eine glänzende Glasur.

8. Prüfe die Garheit der Taro-Würfel mit einer Gabel. Die Stücke sollten butterzart nachgeben und leicht violett schimmern.

9. Serviere die geräucherten Taro-Würfel warm mit etwas frischer Limettenzeste bestreut. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, tropischer Limette und dezenten Raucharomen ist ein exotischer Genuss.

Pro-Tipps für Kokos-Limetten-Taro

• Taro-Knollen werden beim Räuchern cremig und entwickeln eine nussig-süße Grundnote.
• Beim Schälen unbedingt Handschuhe tragen, da der rohe Saft die Haut reizen kann.
• Kokosmilch gibt den Taro-Würfeln tropische Cremigkeit, die beim Räuchern karamellisiert.
• Apfelholz ergänzt die süßen Kokosnoten perfekt mit fruchtigen Raucharomen.
• Die Taro-Würfel gleichmäßig groß schneiden, damit sie zur gleichen Zeit gar werden.
• Taro-Knollen gibt es frisch im Asiamarkt und in gut sortierten Supermärkten.

Passt auch im Smoker

• 4 Std

  Tri-Tip California Style

  Tri-TipKalifornien

  Geräuchertes Tri-Tip mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Smoker nach kalifornischer Art. Saftig-zart mit intensivem Rindfleischgeschmack wie auf den Ranches von Santa Maria.

  Anspruchsvoll Smoker
• 1 Std 30

  Apfel Crumble

  CrumbleApfelholz-Rauch

  Geräucherter Apfel Crumble mit Zimt-Streuseln aus dem Smoker. Warmes Herbst-Dessert mit zarten Apfelholz-Rauchnoten.

  Einfach Smoker
• 2 Std

  Herbst Bratapfel

  ApfelZimt

  Geräucherte Bratäpfel mit Zimt und Butter aus dem Smoker. Herbstliches Dessert mit karamellisierter Füllung und zarten Raucharomen.

  Einfach Smoker
• 2 Std 5

  Rauch Crumble

  ApfelcrumbleHaferflocken-Streusel

  Klassischer Apfelcrumble mit rauchigen Noten. Saftige Äpfel unter butterigen Streuseln bekommen im Smoker überraschende Tiefe.

  Einfach Smoker