Polynesische Kokos-Taro

Was dich erwartet

Stärkereiche Taro-Wurzeln werden im Smoker mit einer süßen Kokos-Glasur zu einer polynesisch inspirierten Beilage veredelt. Vorgegart und bei niedriger Temperatur geräuchert, wird das Fruchtfleisch butterzart und nimmt dabei dezente fruchtige Rauchnoten auf. Kokosmilch, brauner Zucker und Vanilleextrakt verschmelzen zu einer tropisch-süßen Glasur, die beim Räuchern verführerisch karamellisiert. Kirschholz-Chunks verleihen den Taro-Scheiben fruchtige Rauchnoten, die wunderbar mit der cremigen Kokosmilch harmonieren.

Hauptzutat

• Taro-Wurzelgeschält, in Scheiben400 g

Kokos-Glasur

• Kokosmilchvollfett100 ml
• Brauner Zucker2 EL
• Vanilleextrakt½ TL
• Salz½ TL

Zum Räuchern

• Räucherchunks ObstholzKirsche2 Stück

Feste Taro-Wurzeln mit glatter Schale ohne weiche Stellen wählen und die Schale großzügig schälen, da sie nicht essbar ist. Taro muss immer durchgegart werden, da er roh nicht genießbar ist und die Haut reizen kann. Kokosmilch sollte vollfett sein, damit die Glasur schön cremig wird.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Taro-Wurzeln großzügig mit Handschuhen und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Das Fruchtfleisch verfärbt sich beim Schneiden leicht grau, was normal ist.

2. Koche die Taro-Scheiben in Salzwasser vor, bis sie halb gar sind. Das Fruchtfleisch sollte noch fest genug sein, um die Räucherzeit auf dem Rost zu überstehen.

3. Vermische die Kokosmilch mit dem braunen Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Salz zu einer tropischen Glasur. Die Mischung duftet sofort verführerisch süß und exotisch.

4. Bestreiche die vorgekochten Taro-Scheiben großzügig mit der Kokos-Glasur. Die cremige Glasur sollte alle Seiten gleichmäßig bedecken.

5. Heize den Smoker auf eine konstante niedrige Temperatur vor. Füge die Kirschholz-Chunks hinzu, die den Taro-Scheiben fruchtige Rauchnoten verleihen.

6. Lege die glasierten Taro-Scheiben auf den Rost des Smokers. Die Scheiben sollten nicht übereinander liegen, damit der Rauch sie gleichmäßig umhüllt.

7. Räuchere die Taro-Scheiben bei geschlossenem Deckel, bis sie durchgehend butterzart sind. Bestreiche die Scheiben regelmäßig mit der restlichen Glasur, damit sie schön karamellisieren.

8. Prüfe die Garheit der Taro-Scheiben mit einem Messer. Die Klinge sollte butterweich durch das Fruchtfleisch gleiten, ohne Widerstand zu spüren.

9. Serviere die geräucherten Taro-Scheiben warm mit der restlichen Kokos-Glasur beträufelt. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und dezenten Raucharomen bringt tropische Wärme auf den Teller.

Pro-Tipps für Polynesische Kokos-Taro

• Taro muss immer vollständig durchgegart werden, da er roh nicht genießbar ist.
• Das Vorkochen verkürzt die Räucherzeit im Smoker erheblich und garantiert gleichmäßiges Garen.
• Kokosmilch und Vanille geben den Taro-Scheiben klassisch polynesische Süße.
• Kirschholz harmoniert mit seinen milden Fruchtnoten perfekt mit den tropischen Aromen.
• Die Glasur regelmäßig nachpinseln, damit die Oberflächen schön karamellisieren und glänzen.
• Taro-Wurzeln gibt es frisch im Asiamarkt und in gut sortierten Supermärkten.

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