Hawawshi Kairo Style

Darum geht's

Hawawshi ist Ägyptens beliebte Antwort auf das perfekte Grillfladenbrot und echte Streetfood-Legende. Gewürztes Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, grüner Paprika und aromatischem Kreuzkümmel wird in traditionelles Baladi-Brot gefüllt und auf dem Gasgrill gegrillt. Die Krusten werden knusprig-golden während das würzige Innere saftig bleibt. Unwiderstehliche Klassiker direkt aus den belebten Straßen von Kairo.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischmit Fettanteil180 g
• Baladi-Brotfertig gekauft, dick, aufschneidbar1 Stück

Füllung

• Zwiebelfein gewürfelt½ Stück
• Paprikagrün, fein gewürfelt¼ Stück
• Chilischoteentkernt, fein gehackt½ Stück

Gewürze

• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Baladi-Brot sollte dick und aufschneidbar sein, dünnes Brot brennt zu schnell auf dem Grill. Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil wählen, damit die Füllung saftig bleibt. Die Zwiebeln und Paprikawürfel möglichst fein schneiden für gleichmäßiges Garen in der Füllung.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben für optimale Bindung der Gewürze.

2. Füge die fein gewürfelten Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu. Die kleinen Würfel garen schneller und verteilen sich besser in der Masse.

3. Mische die fein geschnittenen Paprikawürfel unter die Fleischmasse. Die grünen Stücke bringen Frische und leichte Süße ins Gericht.

4. Mische die gehackten Chilischoten unter für die typische ägyptische Schärfe. Die Menge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

5. Würze mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Diese Gewürzmischung verleiht den Hawawshi ihren typisch ägyptischen Charakter.

6. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis die Masse homogen ist. Die Mischung muss gut gewürzt und gleichmäßig vermengt sein.

7. Schneide die Baladi-Brote vorsichtig an einer Seite auf und öffne die Taschen. Achte darauf, die jeweils anderen Seiten intakt zu lassen, damit die Füllung gut hält.

8. Fülle die Fleischmischung gleichmäßig in die Brottaschen. Drücke das Hackfleisch bis zu den Rändern, damit die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

9. Drücke die gefüllten Brote flach für gleichmäßiges Garen. Die Hackfleischfüllung sollte gleichmäßig verteilt sein, damit alles gleichzeitig gar wird.

10. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und schließe den Deckel. Der Rost muss sauber sein, um Ankleben zu vermeiden.

11. Lege die gefüllten Brote auf den vorgeheizten Rost. Positioniere sie mit etwas Abstand zueinander für gleichmäßige Hitzeverteilung.

12. Grille die Brote auf den ersten Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Die Brote nicht zu oft wenden, damit sich die besten Krusten bilden können.

13. Wende die Hawawshi vorsichtig mit einem großen Pfannenwender. Langsames Wenden verhindert, dass die Brote auseinanderbrechen.

14. Grille die zweiten Seiten, bis auch diese goldbraun und knusprig sind. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.

15. Prüfe die Kerntemperatur des Hackfleischs mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch ist die korrekte Gartemperatur entscheidend für sicheres Genießen.

16. Nimm die Hawawshi vom Grill und lasse sie kurz ruhen. So bleiben die Brote knusprig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig in der Füllung.

17. Schneide die Hawawshi in Stücke und serviere sie sofort. Die Kombination aus knusprigen Broten und würziger Hackfleischfüllung ist ein Kairoer Streetfood-Klassiker.

Pro-Tipps für Hawawshi Kairo Style

• Bei zu hoher Hitze verbrennen die Brote bevor das Hackfleisch durch ist.
• Eine Grillpresse hilft für gleichmäßige Bräunung und besseren Bodenkontakt.
• Die Brote vor dem Füllen leicht befeuchten, das verhindert Austrocknen.
• Die Füllung nicht zu dünn verteilen, damit die Brote saftig bleiben.
• Für mehr Schärfe die Chilischoten mit Kernen verwenden.
• Die Paprikawürfel geben der Füllung Frische und angenehmen Biss.

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