Äthiopische Tibs Rind

Kurz beschrieben

Tibs ist eines der beliebtesten Fleischgerichte Äthiopiens und begeistert mit seiner intensiven Berbere-Würzung. Saftige Rindfleischwürfel werden mit der komplexen äthiopischen Gewürzmischung mariniert und am heißen Gasgrill perfekt gegart. Das Berbere entfaltet seine vielschichtigen Aromen erst richtig über der offenen Flamme und bildet eine feurige Kruste um das zarte Fleisch. Mit traditionellem Injera serviert entstehen authentische Erlebnisse wie in den Garküchen der Hochländer Äthiopiens.

Rindfleisch

• Hüftsteakin Würfel geschnitten180 g

Marinade

• Berberefertig gekauft, äthiopische Gewürzmischung1 TL
• Zwiebelin Streifen½ Stück
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben5 g
• Pflanzenöl20 ml
• Salz½ TL

Beilage

• Injerafertig gekauft, äthiopisches Sauerteigbrot1 Stück

Berbere-Gewürzmischung ist im afrikanischen Laden oder online erhältlich und bringt die typisch äthiopischen Aromen. Hüftsteak mit etwas Fettanteil eignet sich perfekt für die Würfel, da es beim Grillen saftig bleibt. Injera aus dem afrikanischen Supermarkt rundet das Gericht authentisch ab.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schneide das Hüftsteak in gleichmäßige Würfel. Die mundgerechten Stücke nehmen die Marinade besser auf und garen auf dem Grill gleichmäßig durch.

2. Schneide die Zwiebeln in dünne Streifen. Die feinen Streifen karamellisieren später auf dem Grill und werden angenehm süßlich.

3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie so fein wie möglich. Der intensive Knoblauch verbindet sich in der Marinade optimal mit dem Berbere.

4. Reibe den frischen Ingwer fein. Die scharfe Wurzel bringt zusammen mit dem Berbere die typisch äthiopische Würze in die Marinade.

5. Vermische das Berbere mit den vorbereiteten Zwiebelstreifen, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Pflanzenöl und dem Salz in einer Schüssel. Die Marinade sollte intensiv rot und aromatisch duften.

6. Gib die Rindfleischwürfel in die Marinade und wende sie mehrmals, damit sie vollständig bedeckt sind. Stelle die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank, bis die Gewürze tief ins Fleisch eingezogen sind.

7. Fädele die marinierten Fleischwürfel zusammen mit den Zwiebelstreifen abwechselnd auf flache Metallspieße. Die gleichmäßige Verteilung sorgt für optimales Garen über der Flamme.

8. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss ordentlich heiß sein, damit die Berbere-Krusten sofort karamellisieren.

9. Lege die Spieße auf die direkte Zone des heißen Grillrosts. Die Fleischwürfel sollten sofort brutzeln und das Berbere beginnt intensiv zu duften.

10. Grille die Spieße auf allen Seiten, bis die Fleischwürfel außen würzige Berbere-Krusten entwickelt haben. Drehe die Spieße regelmäßig mit einer Grillzange für gleichmäßige Bräunung.

11. Prüfe die Kerntemperatur in den dicksten Fleischwürfeln mit einem Thermometer. Für medium-gebratenes Rindfleisch sollte der Zielbereich erreicht sein.

12. Nimm die Spieße vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich dadurch gleichmäßig in den würzigen Fleischwürfeln und die Aromen intensivieren sich.

13. Serviere die Tibs auf den Injera-Broten verteilt. Traditionell werden die würzigen Fleischwürfel direkt mit den Händen vom Injera genommen und zusammen gegessen.

Pro-Tipps für Äthiopische Tibs Rind

• Die Rindfleischwürfel großzügig mit Marinade bedecken für maximalen Berbere-Geschmack.
• Die Marinierzeit sollte möglichst lange sein, damit die Gewürze tief ins Fleisch einziehen.
• Injera ist ein säuerliches Sauerteigbrot aus Teff-Mehl und dient als essbarer Teller.
• Flache Metallspieße verhindern das Drehen der Fleischwürfel beim Grillen.
• Das Berbere entwickelt über der offenen Flamme besonders intensive Röstaromen.
• Übrige marinierte Fleischwürfel schmecken am nächsten Tag auch kalt sehr gut.

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