Äthiopisches Berbere Gemüse

Das ist Äthiopisches Berbere Gemüse

Berbere ist die legendäre äthiopische Gewürzmischung und verleiht gegrilltem Gemüse einen unverwechselbaren ostafrikanischen Charakter. Bunte Paprikastreifen, zarte Zucchinischeiben und süße Süßkartoffeln werden mit der aromatischen Gewürzpaste mariniert und auf dem heißen Gasgrill perfekt geröstet. Die komplexe Würze des Berbere entfaltet sich dabei besonders intensiv und bildet eine feurige Kruste um das karamellisierte Gemüse. Ein farbenfrohes Grillvergnügen wie auf den Straßenmärkten von Addis Abeba.

Gemüse

• Paprikarot, in Streifen1 Stück
• Zucchiniin Scheiben1 Stück
• Süßkartoffelin dünnen Scheiben150 g

Berbere-Marinade

• Berbere-Gewürzfertig gekauft, äthiopische Gewürzmischung1 EL
• Rapsöl3 EL
• Knoblauchgepresst1 Zehe

Berbere-Gewürzmischung ist im afrikanischen Laden oder online erhältlich und verleiht dem Gemüse seinen charakteristischen äthiopischen Charakter. Die Süßkartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden, damit sie auf dem Grill gleichmäßig gar werden. Paprika und Zucchini in ähnlich große Stücke schneiden für einheitliche Garzeiten.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide die Paprika in breite Streifen und entferne dabei die Kerne und weißen Trennwände. Die gleichmäßigen Streifen nehmen die Berbere-Marinade besonders gut auf.

2. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, damit sie auf dem Grill nicht auseinanderfallen.

3. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Die dünnen Scheiben garen auf dem Grill schneller und entwickeln eine angenehme karamellige Süße.

4. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse. Der intensive Knoblauch verstärkt die aromatische Wirkung des Berbere in der Marinade.

5. Vermische das Berbere-Gewürz mit dem Rapsöl und dem gepressten Knoblauch zu einer rötlichen aromatischen Paste. Die Marinade sollte intensiv duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

6. Wende das geschnittene Gemüse in der Berbere-Marinade und massiere die Paste gleichmäßig ein. Alle Stücke sollten rundherum mit der roten Gewürzpaste bedeckt sein.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grill muss ordentlich heiß sein, damit das Gemüse sofort Röstaromen entwickelt.

8. Lege die Süßkartoffelscheiben zuerst auf den heißen Grillrost, da sie länger garen als die übrigen Gemüsesorten. Verteile die Scheiben gleichmäßig über der direkten Zone.

9. Lege die Paprikastreifen und Zucchinischeiben dazu, sobald die Süßkartoffelscheiben auf den Unterseiten Grillspuren zeigen. Drehe alle Gemüsestücke regelmäßig für gleichmäßige Bräunung.

10. Prüfe ob alle Gemüsestücke weich und die Ränder leicht verkohlt sind. Die Süßkartoffeln sollten durchgegart und die Paprikastreifen angenehm geröstet sein.

11. Nimm das gegrillte Berbere-Gemüse vom Rost und serviere es auf einem warmen Teller. Die leuchtenden Farben und die rauchigen Aromen entfalten sich am besten, wenn das Gemüse noch dampfend heiß ist.

Pro-Tipps für Äthiopisches Berbere Gemüse

• Berbere-Gewürz gibt es im afrikanischen Laden oder online zu kaufen.
• Die Schärfe des Berbere variiert je nach Hersteller, daher vorsichtig dosieren.
• Die Süßkartoffeln möglichst dünn schneiden, damit sie auf dem Grill schnell gar werden.
• Das marinierte Gemüse nicht zu dicht auf den Grill legen für optimale Röstung.
• Übrige Berbere-Marinade eignet sich hervorragend als Dip zum fertigen Gemüse.
• Die Gemüsestücke erst wenden, wenn sich die Grillstreifen deutlich abgezeichnet haben.

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