Amerikanische BBQ Portobello

Was dich erwartet

Große fleischige Portobello-Kappen verwandeln sich auf dem Gasgrill in eine rauchige BBQ-Sensation für vegane Grillfreunde. Die Pilze werden mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt und großzügig mit BBQ-Sauce bestrichen, die beim Grillen zu einer glänzend klebrigen Glasur karamellisiert. Das zarte Pilzfleisch bleibt unter den aromatischen Krusten saftig und entwickelt vollen rauchigen Geschmack. Knusprige Röstzwiebeln und frische Petersilie vollenden diesen veganen Grillklassiker perfekt.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzegroß, ca. 10 cm Durchmesser4 Stück

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig120 ml
• Rapsöl2 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Geräuchertes PaprikapulverPimentón½ TL
• Salz½ TL

Topping

• Röstzwiebelnfertig gekauft30 g
• Frische Petersiliegehackt2 EL

Portobello-Pilze überzeugen mit ihren fleischigen Texturen als vegane Grillgenüsse und nehmen Marinaden besonders gut auf. Die Stiele und dunklen Lamellen vor dem Würzen entfernen, damit die Pilzkappen die BBQ-Sauce besser aufnehmen. Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die rauchigen Aromen der Sauce harmonisch.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne vorsichtig die Stiele der Portobello-Pilze und kratze mit einem Löffel die dunklen Lamellen aus den Kappen heraus. Die vorbereiteten Pilzkappen nehmen die BBQ-Sauce später besser auf und garen gleichmäßiger auf dem Grillrost.

2. Hacke die frische Petersilie fein und stelle sie für die spätere Garnierung beiseite. Die leuchtend grünen Kräuter bilden später frische Kontraste zur dunklen BBQ-Glasur auf den Pilzen.

3. Beträufle die Pilzkappen von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit dem Salz, dem Knoblauchpulver und dem geräucherten Paprikapulver. Reibe die Gewürze sanft in die Oberflächen der Pilze ein, damit die rauchigen Aromen das Pilzfleisch durchdringen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grillrost muss gleichmäßig heiß sein, damit die BBQ-Sauce auf den Pilzkappen richtig karamellisieren kann.

5. Lege die gewürzten Pilze mit den Kappenunterseiten nach oben auf den heißen Grillrost. Die Pilze beginnen sofort zu brutzeln und entwickeln appetitliche Röstaromen auf den Oberflächen.

6. Wende die Pilze vorsichtig mit einer Grillzange und bestreiche die Oberseiten großzügig mit der rauchigen BBQ-Sauce. Die Sauce bildet eine glänzende Schicht auf den heißen Pilzkappen und beginnt sofort zu karamellisieren.

7. Schließe den Grilldeckel und lasse die BBQ-Glasur auf den Pilzen karamellisieren. Bestreiche die Pilzkappen zwischendurch erneut mit der restlichen Sauce für dickere glänzende Krusten.

8. Nimm die fertigen BBQ-Portobello-Pilze vom Grill, sobald die Sauce klebrig karamellisiert ist und verführerisch duftet. Die Pilze sollten durchgegart und saftig unter der glänzenden Glasur sein.

9. Bestreue die dampfenden Pilze großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln für extra Crunch. Die Kontraste zwischen den knusprigen Zwiebeln und dem zarten Pilzfleisch machen jeden Bissen besonders.

10. Garniere die glasierten Portobello-Pilze mit der fein gehackten Petersilie und serviere sie sofort auf vorgewärmten Tellern. Die Kombination aus rauchiger BBQ-Glasur, knusprigen Röstzwiebeln und frischer Petersilie macht diesen veganen Grillklassiker unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Amerikanische BBQ Portobello

• Die Lamellen der Portobello-Pilze entfernen, damit die Kappen beim Grillen weniger Feuchtigkeit aufnehmen.
• Mehrfaches Bestreichen mit BBQ-Sauce erzeugt eine dickere karamellisierte Glasur auf den Pilzkappen.
• Die Pilze nicht zu häufig wenden, damit die BBQ-Sauce in Ruhe karamellisieren kann.
• Das geräucherte Paprikapulver verstärkt die rauchigen Aromen der BBQ-Sauce harmonisch.
• Die Röstzwiebeln erst nach dem Grillen auf die Pilze geben, damit sie knusprig bleiben.
• Die frische Petersilie als letztes hinzufügen für frische grüne Kontraste zur rauchigen Glasur.

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