Provoleta Funghi

Darum geht's

Saftige Portobello-Kappen treffen auf schmelzenden Provolone und bringen die klassischen Aromen des argentinischen Asados auf deinen Gasgrill. Würziger Oregano und feurige Chiliflocken geben den gefüllten Pilzen ihre typisch südamerikanischen Noten. Auf dem heißen Rost schmilzt der Käse zu goldbraunen Krusten, während die Pilze zart und saftig bleiben. Ein Hauch Chimichurri rundet diesen Grillklassiker aus den Parrillas von Buenos Aires perfekt ab.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzegroß, ca. 10 cm Durchmesser4 Stück

Käse-Topping

• Provolonefeste Sorte150 g
• Getrockneter Oregano1 EL
• Chiliflocken½ TL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Garnierung

• Chimichurrifertig gekauft2 EL

Provolone Piccante hat mehr Geschmack als die milde Variante und schmilzt trotzdem gut auf dem Gasgrill. Die Portobello-Pilze sollten große tiefe Kappen haben, damit der geschmolzene Provolone nicht herausläuft. Getrockneter Oregano bringt die typisch südamerikanische Würze und harmoniert perfekt mit den feurigen Chiliflocken.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne vorsichtig die Stiele der Portobello-Pilze und kratze die dunklen Lamellen mit einem Löffel heraus. Die Kappen sollten sauber und trocken sein, bevor sie auf den Grill kommen.

2. Beträufle die Pilzkappen von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Das Öl verhindert das Anhaften am heißen Grillrost und hilft den Gewürzen, an den Pilzkappen zu haften.

3. Schneide den Provolone in dicke Scheiben, die in die Pilzkappen passen. Der Käse sollte die Kappen großzügig bedecken und an den Rändern leicht überstehen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und schließe den Deckel für gleichmäßige Wärmeverteilung. Der gesamte Grillraum sollte die richtige Temperatur erreichen, bevor die Pilze aufgelegt werden.

5. Lege die Pilze mit den Kappenunterseiten nach oben auf den heißen Grillrost. Grille sie, bis die Kappen leicht weich werden und appetitliche Grillstreifen bekommen.

6. Belege die Pilze mit den Provolone-Scheiben und bestreue sie mit dem Oregano und den Chiliflocken. Der Käse sollte die Pilzkappen vollständig bedecken und an den Rändern leicht überstehen.

7. Schließe den Grilldeckel und grille die Pilze weiter, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Der Provolone sollte an den Rändern der Pilzkappen leicht knusprig werden und verführerisch duften.

8. Prüfe, ob der Käse blasig, goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Die Pilze sollten durchgegart aber noch saftig sein und verführerisch nach geröstetem Provolone duften.

9. Nimm die fertigen Provoleta-Pilze vorsichtig vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Der geschmolzene Käse zieht verführerische Fäden beim Servieren.

10. Beträufle die heißen Provoleta-Pilze großzügig mit dem Chimichurri und serviere sie sofort. Die Kombination aus schmelzendem Käse, würzigen Gewürzen und frischem Chimichurri macht jeden Bissen zu argentinischen Genussmomenten.

Pro-Tipps für Provoleta Funghi

• Provolone Piccante hat mehr Geschmack als die milde Variante und schmilzt gleichmäßig auf dem Grill.
• Der Käse sollte dick geschnitten werden, damit er richtig schmelzen kann und eine knusprige Kruste bildet.
• Die Chiliflocken geben den Provoleta-Pilzen die typisch argentinische Schärfe und können nach Geschmack dosiert werden.
• Die Portobello-Pilze geben dem Gericht eine fleischige Substanz und nehmen die Käsearomen wunderbar auf.
• Den Gasgrill beim Überbacken möglichst geschlossen halten, damit der Provolone gleichmäßig schmilzt.
• Das Chimichurri erst nach dem Grillen auf die heißen Pilze geben, damit die frischen Aromen erhalten bleiben.

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