Parrilla Burger

Kurz beschrieben

Saftiges Rinderhackfleisch wird am heißen Gasgrill perfekt gegrillt und entwickelt appetitliche Krusten nach argentinischer Asado-Tradition. Cremiger Provolone schmilzt verführerisch auf den heißen Pattys, während frische Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Oregano und Knoblauch intensive Kräuteraromen beisteuert. Der Rotweinessig im Chimichurri rundet das Ganze mit unverwechselbar südamerikanischen Noten ab. Authentische Parrilla-Erlebnisse wie beim Asado in den Pampas.

Patty

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger150 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Chimichurri-Sauce

• Frische Petersilie15 g
• Oreganogetrocknet½ TL
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenölextra vergine2 EL
• Rotweinessig1 EL

Toppings

• Provolonefeste Sorte1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Brötchen

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Frische glatte Petersilie sorgt für die intensivsten Chimichurri-Aromen und sollte kurz vor dem Zubereiten fein gehackt werden. Der Provolone muss eine feste Sorte sein, damit er auf den heißen Pattys cremig schmilzt ohne herunterzulaufen. Rinderhackfleisch vom Metzger mit gutem Fettanteil hält die Pattys saftig und aromatisch.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche die frische Petersilie gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Hacke die Petersilie mit einem scharfen Messer sehr fein, bis die intensive grüne Farbe und die frischen Aromen freigesetzt werden.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie mit einem scharfen Messer sehr fein. Der Knoblauch gibt dem Chimichurri seine typisch argentinische Würze und sollte möglichst fein zerkleinert werden.

3. Vermische die gehackte Petersilie und den Knoblauch in einer Schüssel mit dem Oregano, dem Olivenöl und dem Rotweinessig. Das Chimichurri sollte intensiv nach frischen Kräutern duften und eine leuchtend grüne Farbe haben.

4. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie beiseite. Die Scheiben sollten fest genug sein, damit sie beim Belegen der Burger nicht matschig werden.

5. Würze das Rinderhackfleisch mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer und vermische alles sanft mit den Händen. Forme die gewürzte Masse zu flachen Pattys, die etwas größer als die Brötchen sind, da sie beim Grillen schrumpfen.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel für gleichmäßige Wärmeverteilung. Der Grillrost sollte richtig heiß sein, bevor die Pattys aufgelegt werden.

7. Lege die Pattys auf die direkte Zone des heißen Grillrosts und lasse sie in Ruhe grillen. Die Pattys entwickeln appetitliche Krusten wie beim authentischen argentinischen Asado.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und lege die Provolone-Scheiben auf die heißen Pattys. Schließe den Grilldeckel, damit der würzige Käse cremig und verführerisch schmilzt.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hackfleisch durchgegart ist. Die Pattys sollten außen appetitliche Krusten und innen noch Saftigkeit zeigen.

10. Lege die halbierten Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost und röste sie kurz an. Nimm die fertigen Pattys mit dem geschmolzenen Provolone vom Grill und lasse sie kurz ruhen.

11. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem frischen Chimichurri und lege die Tomatenscheiben darauf. Die intensiven Kräuteraromen des Chimichurris bilden die perfekten Grundlagen für die argentinischen Burger.

12. Setze die Pattys mit dem geschmolzenen Provolone auf die Tomatenscheiben und gib noch etwas Chimichurri obenauf. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und serviere sie sofort, solange der Käse noch warm schmilzt.

Pro-Tipps für Parrilla Burger

• Die frische Petersilie unmittelbar vor dem Chimichurri-Zubereiten hacken, damit die Kräuteraromen intensiv bleiben.
• Der Provolone sollte eine feste Sorte sein, damit er auf den heißen Pattys cremig schmilzt ohne herunterzulaufen.
• Das Chimichurri kann etwas durchziehen, damit sich die Aromen von Oregano und Rotweinessig voll entfalten.
• Die Pattys beim Grillen nicht zu oft wenden und nicht drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz toasten, damit sie knusprig werden, aber innen noch weich bleiben.
• Für das authentische Parrilla-Feeling das Chimichurri großzügig auf die Burger verteilen.

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