Lula Burger

Darum geht's

Lula Burger bringt die Aromen des armenischen Lula Kebab in Burgerform auf den Gasgrill. Saftiges Lammhackfleisch wird mit Sumach, frischer Petersilie und Zwiebeln gewürzt und zu länglichen Pattys geformt. Gegrillte Tomaten und scharfe Adjika-Sauce geben die typisch kaukasischen Noten, während die dünnen Lavash-Brote die Burger umhüllen. Herzhafte Fusionburger aus der ältesten christlichen Grillkultur der Welt.

Patty

• Lammhackfleisch150 g
• Sumach1 TL
• Frische Petersilie2 EL
• Zwiebel2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL

Toppings

• Tomate1 Stück
• Adjika-Saucefertig gekauft1 EL
• Rote Zwiebel3 Ringe

Brötchen

• Lavash-Brotdünn1 Stück

Sumach verleiht den Pattys die typisch armenische Säure und ist im türkischen Supermarkt oder Feinkostladen erhältlich. Lammhackfleisch mit etwas Fettanteil beim Metzger bestellen, damit die Pattys auf dem Gasgrill saftig bleiben. Frische Petersilie reichlich verwenden, da sie den kaukasischen Charakter der Lula-Würzung ausmacht.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie sehr fein und schneide die Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel. Die gehackten Kräuter und Zwiebeln bilden zusammen mit dem Sumach die aromatische Grundlage der Lula-Würzung.

2. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und halbiere die Tomaten. Die Zwiebelringe kommen später als Topping auf die Burger, die Tomatenhälften werden mit auf dem Gasgrill gegrillt.

3. Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel und füge den Sumach, die gehackte Petersilie und die fein geschnittenen Zwiebeln hinzu. Die kaukasische Würzmischung verleiht den Pattys den typischen Lula-Charakter.

4. Würze die Hackfleischmasse mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer und knete alles kräftig mit den Händen durch. Das gründliche Kneten sorgt dafür, dass die Pattys beim Grillen zusammenhalten wie bei echtem Lula Kebab.

5. Forme die gewürzte Masse mit angefeuchteten Händen zu länglichen flachen Pattys und drücke kleine Mulden in die Mitte. Die typische Lula-Form ist länglich und gleichmäßig breit, damit die Pattys beim Grillen nicht aufwölben.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost muss richtig heiß sein, damit die Pattys sofort Grillstreifen bekommen und appetitliche Krusten entwickeln.

7. Lege die Pattys und die halbierten Tomaten auf die direkte heiße Zone des Gasgrills. Die Pattys sollten sofort brutzeln und die Tomaten beginnen weich zu werden und verführerisch zu karamellisieren.

8. Wende die Pattys und die Tomaten behutsam mit einer Grillzange auf die anderen Seiten. Die Tomaten sollten weich und leicht verkohlt sein, die Pattys appetitliche braune Krusten zeigen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer im dicksten Teil. Bei Hackfleisch muss die sichere Mindesttemperatur erreicht sein, damit die Burger bedenkenlos genossen werden können.

10. Lege die Lavash-Brote kurz auf den Grillrand und erwärme sie beidseitig. Die dünnen armenischen Brote werden schnell warm und geschmeidig und lassen sich dann perfekt um die Burger rollen.

11. Bestreiche die Lavash-Brote mit der scharfen Adjika-Sauce und lege die saftigen Pattys darauf. Verteile die gegrillten Tomatenhälften und die frischen Zwiebelringe über den Pattys und rolle die Brote zu verführerischen Lula Burgern zusammen.

Pro-Tipps für Lula Burger

• Sumach verleiht den Pattys fruchtig-säuerliche Noten, die typisch für die armenische Küche sind.
• Frische Petersilie reichlich verwenden, da sie den kaukasischen Charakter der Lula-Würzung ausmacht.
• Gegrillte Tomaten sind die traditionelle Beilage zu armenischem Lula Kebab und geben den Burgern Saftigkeit.
• Die scharfe Adjika-Sauce in der Menge nach persönlichem Geschmack anpassen.
• Die Pattys nicht zu dünn formen, damit sie auf dem Grill saftig bleiben und nicht austrocknen.
• Das Lavash-Brot nur kurz erwärmen, damit es geschmeidig bleibt und sich gut rollen lässt.

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