Austernpilze Kräuter-Butter Grill

Kurz beschrieben

Diese gegrillten Austernpilze sind mediterrane Aromaküche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass Pilze zu absoluten Umami-Bomben werden können. Auf dem heißen Grill entwickeln die Austernpilze fleischige Texturen mit nussig-erdigen Aromen. Die zerlassene Kräuterbutter und das fruchtige Olivenöl verstärken die mediterranen Aromen wunderbar. Ein Rezept aus der Vorratskammer, das selbst Fleischliebhaber begeistert.

Hauptzutat

• Austernpilze300 g

Würzung

• Butter40 g
• Rapsölzum Bestreichen1 EL
• Olivenölzum Beträufeln1 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Getrockneter Rosmarin½ TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL
• Zitronensaft1 EL
• Paprikapulversüß¼ TL

Wähle frische, feste Austernpilze ohne dunkle Flecken oder schleimige Stellen. Die Pilze sollten prall und trocken sein und werden nicht gewaschen. Größere Exemplare lassen sich besser grillen und behalten mehr Saft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Säubere die Austernpilze mit einem feuchten Tuch und trenne größere Büschel in einzelne Pilze. Die Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie sonst Wasser aufnehmen.

2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und füge den Thymian, den Rosmarin und das Knoblauchpulver hinzu. Die Kräuterbutter sollte aromatisch und nussig duften.

3. Vermische die Pilze mit dem hitzebeständigen Rapsöl und würze sie mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver. Das Öl verhindert ein Anhaften am Rost.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Pilze brauchen intensive Hitze für schöne Röstaromen und fleischige Texturen.

5. Lege die gewürzten Austernpilze auf den heißen Grillrost. Größere Pilze können direkt aufgelegt werden, kleinere auf eine Grillmatte.

6. Grille die Pilze unter regelmäßigem Wenden und Bestreichen mit der Kräuterbutter. Die Pilze sollten goldbraun und saftig werden.

7. Nimm die fertigen Pilze vom Grill und beträufle sie mit dem frischen Zitronensaft und dem aromatischen Olivenöl. Die Säure bringt Frische und das Olivenöl verstärkt die mediterranen Aromen.

8. Serviere die gegrillten Austernpilze sofort als aromatische Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Die fleischigen Texturen und die nussigen Aromen sind mediterrane Genüsse.

Pro-Tipps für Austernpilze Kräuter-Butter Grill

• Die gegrillten Austernpilze passen hervorragend zu Steaks oder als vegetarische Hauptgerichte.
• Frisch gehackte Petersilie als Topping bringt zusätzliche Frische ins Spiel.
• Für mehr Umami einen Spritzer Sojasauce zur Butter geben.
• Übrig gebliebene gegrillte Pilze schmecken in Pasta oder Risotto fantastisch.
• Auch als Topping für Bruschetta oder in Sandwiches verwendbar.
• Die Pilze nicht waschen, sondern nur mit einem feuchten Tuch abreiben.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill