Lammkoteletts Sydney

Darum geht's

Lammkoteletts sind ein Grundpfeiler der australischen BBQ-Kultur und werden auf unzähligen Grillpartys von Sydney bis Melbourne zelebriert. Saftige Lammkoteletts werden mit einer einfachen aber perfekten Marinade aus Rapsöl, Rosmarin und Knoblauch eingerieben und bei hoher Hitze auf dem Gasgrill gegrillt. Die Australier bevorzugen ihr Lamm medium-rare mit zartem rosa Kern und knusprigen Außenschichten.

Hauptzutat

• Lammkotelettsvom Rack oder Lende3 Stück

Gewürze

• Rapsöl2 EL
• Rosmarinfrisch, gehackt1 TL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Salzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Zum Servieren

• Minzsaucefertig gekauft2 EL

Lammkoteletts vom Rack oder als Lendenkoteletts verwenden. Das Fleisch sollte vor dem Grillen Zimmertemperatur haben. Beim Servieren die Koteletts gegen die Faser schneiden für optimale Zartheit.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank und lass sie Zimmertemperatur erreichen. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig und wird weniger saftig.

2. Vermische das Rapsöl mit dem gehackten Rosmarin und dem gepressten Knoblauch. Diese aromatische Mischung verstärkt den natürlichen Lammgeschmack.

3. Reibe die Koteletts gleichmäßig mit der Öl-Kräuter-Mischung ein. Würze sie anschließend großzügig mit dem Salz und dem Pfeffer.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor für direktes Grillen. Die Roststäbe sollten sehr heiß sein für perfekte Krusten.

5. Lege die Koteletts auf den heißen Rost in die direkte Zone. Bewege sie nicht zu früh, damit schöne Krusten entstehen können.

6. Grille die Koteletts auf der ersten Seite bis goldbraune Krusten entstehen. Das Fett an den Rändern karamellisiert und wird knusprig.

7. Wende die Koteletts und grille die zweite Seite bis zur gewünschten Garstufe. Lamm ist medium-rare bei leichtem Widerstand beim Drücken.

8. Stelle die Koteletts kurz auf die Knochen, um die Fettränder knusprig zu grillen. Die Fettränder sollten goldbraun und leicht knusprig sein.

9. Nimm die fertigen Koteletts vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Ruhezeit verteilt die Säfte im Fleisch.

10. Serviere die Lammkoteletts mit klassischer Minzsauce als Dip. Dazu passen gegrilltes Gemüse und Kartoffeln.

Pro-Tipps für Lammkoteletts Sydney

• Lamm medium-rare grillen für beste Texturen mit zartem rosa Kern.
• Die Fettränder nicht abschneiden - sie geben Geschmack und werden knusprig.
• Mit klassischer Minzsauce servieren für authentisch australische Erlebnisse.
• Das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur erreichen lassen.
• Ruhezeit ist wichtig damit die Säfte sich verteilen.
• Kann auch mit Thymian statt Rosmarin mariniert werden.

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• 1 Std 5

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