Balinesische Satay Lilit

Kurz beschrieben

Satay Lilit ist eine authentische balinesische Spezialität bei der gewürztes Fischfleisch um aromatische Zitronengras-Stängel gewickelt wird. Die Mischung aus gehacktem Fisch, gerösteter Kokosnuss und Gewürzen wie Koriandersamen und Kurkuma gibt den Spießen ihre unverwechselbaren tropischen Aromen. Am Grill karamellisieren die Außenseiten goldbraun während das Innere saftig bleibt. Ein Stück Bali auf dem Teller.

Hauptzutat

• WeißfischfiletKabeljau oder Seelachs180 g

Gewürzpaste

• Kokosraspelngeröstet30 g
• Zitronengrasfür Paste und als Spieß3 Stängel
• Schalottenklein2 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Kurkumagemahlen½ TL
• Koriandersamengemahlen½ TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Palmzuckeroder brauner Zucker1 TL

Weißfisch wie Kabeljau oder Seelachs eignet sich am besten für die Fischmasse. Zitronengras-Stängel als natürliche Spieße verwenden und am unteren Ende flach drücken. Die Masse gut kühlen damit sie sich leichter formen lässt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Schneide die Fischfilets in grobe Stücke und hacke sie dann mit einem Messer fein. Die Konsistenz sollte wie grobes Hackfleisch sein.

2. Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bis sie goldbraun sind. Sie sollten duften aber nicht verbrennen.

3. Schneide die weißen Enden der Zitronengras-Stängel fein und gib sie in einen Mixer. Die oberen Teile als Spieße aufbewahren.

4. Gib die Schalotten und Knoblauchzehen zum Zitronengras in den Mixer. Diese Aromaten bilden die Grundlage der Gewürzpaste.

5. Füge Kurkuma und Koriandersamen hinzu und mixe alles zu einer feinen Paste. Die Paste sollte leuchtend gelb sein.

6. Mische den gehackten Fisch mit der Gewürzpaste, Kokosraspeln, Salz und Palmzucker. Knete alles gut durch bis die Masse zusammenhält.

7. Drücke die unteren Teile der Zitronengras-Stängel etwas flach und wickle die Fischmasse darum. Forme längliche Würstchen um die Stängel.

8. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss gut durchgeheizt sein.

9. Öle den Grillrost leicht ein und lege die Satay Lilit auf die direkte Zone. Nicht zu heiß grillen damit der Fisch nicht austrocknet.

10. Grille die Satay Lilit auf den ersten Seiten bis sie goldbraun sind. Das Zitronengras sollte duften und leicht anrösten.

11. Wende die Spieße vorsichtig und grille auch die zweiten Seiten. Die Außenseiten sollten goldbraun und leicht karamellisiert sein.

12. Prüfe ob der Fisch durchgegart ist - er sollte undurchsichtig weiß sein und sich fest anfühlen. Kein rohes Fischfleisch mehr sichtbar.

13. Nimm die Satay Lilit vom Grill und serviere sie sofort warm. Das Zitronengras gibt seine Aromen an den Fisch ab und kann mitgegessen werden.

Pro-Tipps für Balinesische Satay Lilit

• Die Fischmasse gut kühlen damit sie sich leichter formen lässt.
• Zitronengras-Stängel am unteren Ende flach drücken für besseren Halt.
• Mittlere Hitze verwenden damit der Fisch saftig bleibt.
• Kabeljau oder Seelachs eignen sich am besten für dieses Rezept.
• Das Zitronengras gibt beim Grillen seine Aromen an den Fisch ab.
• Die goldbraunen Krusten zeigen an dass die Satay Lilit fertig sind.

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