Baskischer Pintxos Burger

Darum geht's

Der baskische Pintxos Burger bringt die Aromen der spanischen Tapas-Tradition auf den Gasgrill für mediterrane Erlebnisse. Die saftigen Rinderpattys mit rauchigem Pimentón werden gekrönt von süßen Piquillo-Paprikas die im Baskenland Kult sind. Nussiger Manchego schmilzt cremig über das Fleisch während Aioli mediterrane Cremigkeit liefert. Frischer Rucola bringt das Flair der Pintxos-Bars aus San Sebastián.

Patty

• Rinderhackfleisch150 g
• Pimentón de la Verageräuchert½ TL
• Salz½ TL

Käse & Sauce

• Manchegogereift2 Scheiben
• Aiolifertig gekauft1,5 EL

Toppings

• Piquillo-Paprikasaus dem Glas3 Stück
• Rucola1 Handvoll

Brötchen

• Ciabatta-Brötchen1 Stück

Piquillo-Paprikas aus dem Glas sind perfekt und authentisch. Manchego sollte mindestens sechs Monate gereift sein für intensiven Geschmack. Pimentón de la Vera gibt rauchige Noten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Vermische das Hackfleisch mit dem rauchigen Pimentón de la Vera und Salz. Das spanische Paprikapulver gibt den Pattys typisch baskische Noten.

2. Forme flache Pattys aus der Fleischmischung und drücke sie leicht platt. Die Pattys sollten etwas größer als die Brötchen sein.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill braucht ausreichend Zeit zum vollständigen Vorheizen.

4. Lege die Pattys auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite. Das Pimentón karamellisiert und duftet herrlich rauchig.

5. Wende die Pattys und lege die Manchego-Scheiben darauf. Der nussige Schafskäse schmilzt langsam und entwickelt intensive Aromen.

6. Grille die zweite Seite bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Der Manchego sollte leicht geschmolzen sein aber noch Struktur haben.

7. Lege die Piquillo-Paprikas kurz auf den Grill um sie zu erwärmen. Die süßen Paprikas sind bereits gegart und brauchen nur Wärme.

8. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und toaste sie kurz auf dem Grill. Das rustikale italienische Brot passt perfekt zu den spanischen Aromen.

9. Bestreiche beide Brötchenhälften großzügig mit der cremigen Aioli. Lege den frischen Rucola als würzige Grundlage auf die unteren Hälften.

10. Lege die Pattys auf den Rucola und verteile die warmen Piquillo-Paprikas darauf. Setze die oberen Hälften auf und serviere sofort.

Pro-Tipps für Baskischer Pintxos Burger

• Piquillo-Paprikas aus Navarra sind die authentischsten.
• Manchego sollte nicht zu jung sein - mindestens Curado-Reife.
• Pimentón de la Vera gibt typisch rauchige baskische Noten.
• Aioli aus dem Feinkostladen für authentischen Geschmack.
• Die Pattys nicht zu oft wenden für gute Krusten.
• Den Rucola erst beim Zusammenbauen auflegen damit er frisch bleibt.

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