Belgischer Chicorée Grill

Darum geht's

Chicorée ist ein klassisches belgisches Gemüse das beim Grillen eine wunderbare Transformation durchmacht. Die leicht bitteren Blätter karamellisieren auf dem heißen Rost und werden süßlich und zart. Mit geschmolzenem Käse überbacken entsteht ein köstliches Gericht das typisch für die verfeinerte belgische Küche ist. Von Brüssel bis Brügge wird dieses elegante Gemüse zu besonderen Anlässen serviert.

Gemüse

• Chicoréelängs halbiert2 Stück

Käse

• Gruyèregerieben40 g

Würzung

• Olivenöl2 EL
• Honigzum Beträufeln1 TL
• Salz1 Prise

Frischen Chicorée mit fest geschlossenen Stangen wählen für die beste Qualität. Der Käse sollte gut schmelzend und würzig sein wie Gruyère oder Comté. Das Grillgitter verwenden damit die zarten Blätter nicht durch den Rost fallen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere Chicorée-Stangen längs und entferne den harten Strunk. Die Hälften sollten noch zusammenhalten für einfaches Grillen.

2. Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl und würze mit Salz. Das Öl fördert die Karamellisierung der bitteren Blätter.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Der Rost sollte sauber sein für empfindliche Chicorée-Hälften.

4. Lege die Chicorée-Hälften mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost. Sie beginnen sofort zu karamellisieren und süßlich zu duften.

5. Grille die Hälften pro Seite bis sie goldbraun und zart sind. Die äußeren Blätter werden knusprig und leicht verkohlt.

6. Bestreue die gegrillten Hälften mit geriebenem Gruyère und schließe den Deckel. Der Käse schmilzt schnell auf dem heißen Gemüse.

7. Prüfe ob der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das Gemüse sollte zart aber noch bissfest sein.

8. Beträufle den überbackenen Chicorée mit etwas Honig. Die Süße balanciert die leichte Bitterkeit des Gemüses perfekt aus.

9. Serviere gegrillten Chicorée sofort als elegante Beilage. Ein typisch belgisches Gericht für besondere Anlässe.

Pro-Tipps für Belgischer Chicorée Grill

• Chicorée mit fest geschlossenen Stangen ist frischer.
• Gruyère oder Comté schmelzen am besten.
• Honig mildert die Bitterkeit des Chicorée.
• Das Gemüse nicht zu lange grillen damit es bissfest bleibt.
• Die karamellisierten Ränder sind das Beste an diesem Gericht.
• Als elegante Beilage oder Vorspeise servieren.

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