Blumenkohl Tandoori Indien

Kurz beschrieben

Dieser Tandoori-Blumenkohl bringt den Geschmack indischer Streetfoodkultur auf deinen Gasgrill. Ein ganzer Blumenkohlkopf wird mit cremiger Joghurt-Gewürzmarinade eingerieben und langsam auf dem Rost gegrillt. Die Kombination aus zartem Gemüse und intensiven Tandoori-Gewürzen ist unwiderstehlich aromatisch. Auf dem heißen Grillrost karamellisieren die Gewürze und erzeugen eine rauchige Kruste. Indien-Feeling für fleischlose Grillabende.

Hauptzutat

• Blumenkohlca. 600g1 Stück

Tandoori-Marinade

• Griechischer Joghurtvollfett150 g
• Tandoori-Gewürzoder Garam Masala2 EL
• Kurkuma1 TL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Salz1 TL
• Pflanzenöl2 EL

Einen festen weißen Blumenkohl ohne braune Stellen wählen. Die Blätter am Strunk lassen sie schützen den Kohl beim Grillen. Der Joghurt sollte vollfett sein für beste Haftung.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl aber lass die inneren Blätter am Strunk. Schneide den Strunk gerade ab damit der Kohl stabil steht.

2. Blanchiere die Blumenkohlköpfe kurz in kochendem Salzwasser. Das Vorkochen verkürzt die Grillzeit und macht das Gemüse zarter.

3. Vermische Joghurt, Tandoori-Gewürz, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Salz und Öl zu einer cremigen Marinade. Die Paste sollte leuchtend orange und aromatisch würzig sein.

4. Bestreiche die abgetropften Blumenkohlköpfe großzügig mit der Marinade von allen Seiten. Die Marinade sollte in alle Zwischenräume der Röschen eindringen.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und richte eine indirekte Zone ein. Das Gemüse braucht gleichmäßige moderate Hitze ohne zu verbrennen.

6. Stelle die Blumenkohlköpfe aufrecht in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Sie sollten langsam und gleichmäßig garen wie in einem Tandoor-Ofen.

7. Drehe die Blumenkohlköpfe gelegentlich und bestreiche sie mit restlicher Marinade. Die Oberflächen sollten goldbraun karamellisieren mit leichten Röststellen.

8. Prüfe die Garheit mit einem Messer am Strunk der sollte butterweich sein. Die Köpfe sind fertig wenn sich das Messer leicht einstechen lässt.

9. Serviere die ganzen Blumenkohlköpfe auf einer Platte. Das würzige Aroma sollte intensiv nach indischen Gewürzen duften.

Pro-Tipps für Blumenkohl Tandoori Indien

• Einen festen weißen Blumenkohl ohne braune Stellen wählen.
• Die Blätter am Strunk schützen den Kohl beim Grillen vor Austrocknen.
• Der Joghurt sollte vollfett sein für beste Haftung der Marinade.
• Vorblanchieren verkürzt die Grillzeit erheblich.
• Die Marinade in alle Ritzen der Röschen einmassieren.
• Den Deckel geschlossen halten für gleichmäßige Hitze.

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• 1 Std 5

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