Bosnischer Pljeskavica Burger

Was dich erwartet

Pljeskavica Burger bringt das legendäre bosnische XXL-Hacksteak auf den Gasgrill mit seinem würzigen Mix aus drei Fleischsorten. Das massive Patty wird traditionell aus Rind, Schwein und Lamm gemischt und perfekt gegrillt bis es eine knusprige Kruste entwickelt. Cremiger Kajmak schmilzt auf dem heißen Fleisch während Ajvar die typisch balkanische Note gibt. Ein herzhafter Burger für echte Fleischliebhaber.

Patty

• Rinderhackfleisch100 g
• Schweinehackfleisch50 g
• Lammhackfleisch50 g
• Zwiebelfein gehackt2 EL
• Knoblauchgepresst1 Zehe
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL

Toppings

• Kajmakfertig gekauft2 EL
• Ajvarfertig gekauft, scharf2 EL
• Weiße Zwiebelroh4 Ringe

Brötchen

• Lepinja-Fladenbrotgroß, oder Ciabatta1 Stück

Die Mischung aus drei Fleischsorten macht den authentischen Geschmack. Kajmak ist serbischer Rahmkäse - ersatzweise Schmand mit Salz. Das Patty sollte größer sein als bei normalen Burgern.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Gib alle drei Hackfleischsorten in eine große Schüssel und füge gehackte Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzu. Die Mischung aus drei Fleischsorten ist typisch für Pljeskavica.

2. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und knete es intensiv durch. Das intensive Kneten macht das Fleisch bindiger und saftiger.

3. Forme ein sehr flaches aber großes Patty mit großzügigem Durchmesser. Die Pattys sollten deutlich größer sein als die Brote - das ist typisch für Pljeskavica.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill braucht ausreichend Zeit zum Vorheizen.

5. Lege die großen Pattys auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite. Das gemischte Fleisch entwickelt eine würzige Kruste.

6. Wende die Pattys vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Das gemischte Hackfleisch sollte vollständig durchgegart sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Die Hackfleisch-Pattys sollten durchgegart sein für sichere Garung.

8. Lege den cremigen Kajmak auf die heißen Pattys kurz vor Ende der Grillzeit. Die Hitze lässt ihn schmelzen und cremig werden.

9. Halbiere die Lepinja-Fladenbrote und toaste sie kurz auf dem Grill. Das weiche Balkan-Brot ist traditionell für Pljeskavica.

10. Bestreiche die unteren Brothälften großzügig mit dem scharfen Ajvar. Lege die übergroßen Pattys mit dem geschmolzenen Kajmak darauf.

11. Verteile die rohen Zwiebelringe auf den Pattys und setze die oberen Brothälften auf. Serviere sofort. Prijatno - Guten Appetit auf Bosnisch!

Pro-Tipps für Bosnischer Pljeskavica Burger

• Die Mischung aus drei Fleischsorten gibt den authentischen Pljeskavica-Geschmack.
• Die Pattys sollten deutlich größer sein als die Brote - das ist Tradition.
• Kajmak ist serbischer Rahmkäse - Schmand mit Salz als Ersatz.
• Rohe Zwiebeln sind klassische Beilage in Bosnien.
• Mit einem bosnischen Sarajevsko-Bier servieren.
• Das Lepinja-Brot aus dem türkischen Laden oder Ciabatta verwenden.

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