Brasilianische Churrasco Pilze

Darum geht's

Diese gegrillten Churrasco-Pilze bringen die kräftigen Aromen der brasilianischen Grillkultur auf deinen Gasgrill. Fleischige Kräuterseitlinge werden großzügig mit einer frischen Chimichurri aus Petersilie, Oregano, Knoblauch und Rotweinessig mariniert. Auf dem heißen Grill entwickeln sie charakteristische Grillstreifen und eine knusprige Oberfläche. Meersalzflocken und extra Chimichurri vollenden dieses südamerikanische Gericht perfekt.

Hauptzutat

• Kräuterseitlingegroße Exemplare400 g

Chimichurri

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt40 g
• Frischer OreganoBlätter, gehackt2 EL
• KnoblauchZehen, fein gehackt4 Stück
• Rotweinessig3 EL
• Olivenölextra vergine80 ml
• Chiliflocken½ TL
• Salz1 TL

Topping

• MeersalzflockenFleur de Sel1 Prise

Kräuterseitlinge haben eine fleischige Textur, die perfekt für den Grill ist. Die Chimichurri sollte frisch zubereitet werden für bestes Aroma. Verwende guten Rotweinessig für authentischen Geschmack.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schneide die Kräuterseitlinge der Länge nach in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben behalten beim Grillen ihre fleischige Struktur.

2. Hacke die Petersilie und den Oregano sehr fein mit einem scharfen Messer. Die Kräuter sollten fast paste-artig sein für beste Textur.

3. Gib die gehackten Kräuter in eine Schüssel und füge fein gehackten Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl hinzu. Würze mit Chiliflocken und Salz.

4. Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Chimichurri und reserviere die Hälfte zum Servieren. Die andere Hälfte wird zum Marinieren verwendet.

5. Bestreiche die Pilzscheiben großzügig mit der Hälfte der Chimichurri und lass sie ausreichend lange ziehen. Die Kräuter sollen einziehen können.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Für die marinierten Pilze ist eine moderate Temperatur ideal, damit die Chimichurri nicht verbrennt.

7. Lege die marinierten Pilzscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Es sollten deutliche Grillstreifen entstehen.

8. Wende die Pilze mit einer Grillzange und grille die zweite Seite. Die Pilze sollten goldbraun und leicht karamellisiert sein.

9. Nimm die fertigen Churrasco-Pilze vom Grill und arrangiere sie auf einem Servierteller. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar sein.

10. Beträufle die heißen Pilze großzügig mit der reservierten frischen Chimichurri. Die grüne Sauce sollte über die Pilze fließen.

11. Bestreue die Pilze mit Meersalzflocken für extra Crunch und serviere sofort. Die Kombination aus salzigen Flocken und frischer Chimichurri macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Brasilianische Churrasco Pilze

• Die Chimichurri sollte immer frisch zubereitet werden für bestes Aroma.
• Mittlere Hitze schont die Olivenöl-Marinade und gibt trotzdem schöne Grillstreifen.
• Die reservierte Chimichurri nicht erhitzen - sie wird roh serviert.
• Die Pilze eignen sich perfekt als Beilage zu einem brasilianischen Rodizio.
• Für mehr Schärfe erhöhe die Menge an Chiliflocken.
• Übrig gebliebene Chimichurri hält sich im Kühlschrank gut gekühlt.

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