Brasilianischer Queijo Coalho

Kurz beschrieben

Queijo Coalho ist der berühmte brasilianische Grillkäse und begeistert mit seiner quietschigen Textur und karamellisierten Kruste. Der spezielle Käse schmilzt nicht am Grill sondern wird außen golden und knusprig während er innen weich wird. Am Spieß gegrillt wie am Strand von Rio ist er der perfekte Snack. Mit Oregano bestreut und Melasse beträufelt ein authentisches Erlebnis wie an einer Strandbar in Brasilien.

Käse

• Queijo Coalhooder Halloumi als Alternative150 g

Würzung

• Getrockneter Oregano1 TL
• Sonnenblumenölzum Bestreichen10 ml

Topping

• MelasseZuckerrohrmelasse15 ml

Queijo Coalho gibt es im brasilianischen Feinkostladen oder online zu bestellen. Alternativ kann Halloumi als Ersatz verwendet werden, da er ähnlich gut auf dem Grill hält. Der Käse sollte in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten werden, damit die Stücke einheitlich garen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Queijo Coalho in gleichmäßig dicke Scheiben oder Würfel. Die Stücke sollten etwa fingerbreit dick sein für einheitliches Grillen an den Spießen.

2. Fädele die Käsestücke auf Metallspieße oder Holzspieße. Die Spieße erleichtern das Wenden auf dem Grill und geben das typische brasilianische Aussehen.

3. Bestreiche die Käsestücke dünn mit Sonnenblumenöl und bestreue sie mit getrocknetem Oregano. Das Öl verhindert Ankleben und der Oregano gibt würziges Aroma.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss ausreichend Zeit zum Aufheizen haben für die perfekte Käsehitze.

5. Lege die Käsespieße auf die direkte Zone des Grills. Der Käse sollte sofort anfangen zu brutzeln und eine goldene Kruste zu bilden.

6. Grille den Käse pro Seite, bis er außen golden und leicht karamellisiert ist. Wende die Spieße regelmäßig für gleichmäßige Bräunung.

7. Prüfe die Garung indem du auf die Farbe achtest. Der Käse sollte außen golden mit leichten Grillstreifen sein und innen weich aber nicht geschmolzen.

8. Beträufle den heißen Käse sofort mit Zuckerrohrmelasse und serviere ihn direkt vom Grill. Die süße Melasse auf dem salzigen Käse ist die typische brasilianische Kombination.

Pro-Tipps für Brasilianischer Queijo Coalho

• Queijo Coalho gibt es im brasilianischen Feinkostladen oder online.
• Halloumi ist eine gute Alternative wenn Queijo nicht verfügbar ist.
• Den Käse nicht zu lange grillen damit er nicht zu weich wird.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Käsestücke gleichmäßig bräunen.
• Die Melasse erst nach dem Grillen auftragen damit sie nicht verbrennt.
• Der Käse sollte heiß serviert werden solange er noch quietscht.

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