Espetinho Rio Style

Das ist Espetinho Rio Style

Espetinho ist Brasiliens beliebtestes Streetfood und wird an unzähligen Ständen von Rio de Janeiro bis São Paulo verkauft. Zartes Rindfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und auf Metallspießen über heißer Glut auf dem Gasgrill gegrillt. Mit grobem Salz gewürzt und mit knuspriger Farofa (geröstetem Maniokmehl) serviert entsteht das typisch brasilianische Grillerlebnis direkt aus den Straßen Rios.

Hauptzutat

• Rumpsteakin Würfel geschnitten200 g

Gewürze

• Grobes Meersalz1 TL
• Pflanzenöl1 EL

Zum Servieren

• Farofageröstetes Maniokmehl, fertig gekauft2 EL
• Limettein Spalten½ Stück

Rumpsteak oder Hüftfilet eignen sich am besten für die saftige Textur auf den Spießen. Grobes Meersalz gibt den authentischen Churrasco-Geschmack und sollte nicht durch feines Salz ersetzt werden. Die Farofa aus geröstetem Maniokmehl gibt es im brasilianischen Feinkostladen oder online.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide das Rumpsteak in mundgerechte Würfel. Gleichmäßig große Stücke garen gleichmäßig auf den Spießen.

2. Beträufle alle Fleischwürfel mit dem Pflanzenöl und vermische sie gut. Das Öl hilft bei der gleichmäßigen Bräunung auf dem Grill.

3. Fädle alle Rindfleischwürfel auf Metallspieße mit etwas Abstand. Der Abstand ermöglicht gleichmäßiges Garen von allen Seiten.

4. Würze alle Spieße großzügig mit dem groben Meersalz. Das grobe Salz ergibt den typischen brasilianischen Churrasco-Geschmack.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor für direktes Grillen. Die Roststäbe sollten sehr heiß sein für eine perfekte Kruste.

6. Lege alle Spieße auf den heißen Rost quer zu den Roststäben. Das Fleisch sollte sofort anfangen zu brutzeln für optimale Maillard-Reaktion.

7. Grille alle Spieße auf der ersten Seite bis eine knusprige Kruste entsteht. Das Salz karamellisiert und bildet eine würzige Schicht.

8. Wende alle Spieße regelmäßig und grille sie von allen Seiten gleichmäßig. Rindfleisch ist medium bei leichtem Widerstand beim Drücken.

9. Nimm alle fertigen Espetinhos vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Ruhezeit verteilt die Säfte im Fleisch.

10. Serviere die Espetinhos mit Farofa bestreut und Limettenspalten zum Beträufeln. Das Maniokmehl gibt extra Crunch.

Pro-Tipps für Espetinho Rio Style

• Grobes Meersalz verwenden für authentischen Churrasco-Geschmack.
• Rindfleisch medium grillen für beste Textur mit zartem rosa Kern.
• Mit Farofa (geröstetem Maniokmehl) bestreuen für extra Crunch.
• Limettensaft zum Beträufeln erfrischt das Gericht wunderbar.
• Die Fleischwürfel gleichmäßig schneiden für eine einheitliche Garung.
• Die Spieße nicht zu oft wenden, damit eine schöne Kruste entsteht.

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• 1 Std 5

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