Picanha Schweinerücken Brasil

Kurz beschrieben

Dieser Picanha Schweinerücken Brasil bringt die authentische Churrasco-Tradition Brasiliens auf deinen Gasgrill. Saftiger Schweinerücken wird nach Rodizio-Art nur mit grobem Meersalz und Knoblauch gewürzt. Die puristische Zubereitung lässt die Fleischqualität im Vordergrund stehen. Auf dem heißen Grillrost entwickelt sich eine knusprige Salzkruste während das Fleisch innen saftig bleibt. Echte brasilianische Grill-Leidenschaft.

Hauptzutat

• Schweinerückenin dicke Scheiben geschnitten200 g

Churrasco-Würzung

• Grobes Meersalz1 EL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Sonnenblumenöl1 EL

Grobes Meersalz bildet die typische Churrasco-Kruste und sollte nicht durch feines Salz ersetzt werden. Knoblauch immer frisch gepresst verwenden für maximales Aroma. Das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen für gleichmäßiges Garen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische gepressten Knoblauch mit Sonnenblumenöl zu einer aromatischen Paste. Die Mischung sollte gleichmäßig und duftend sein.

2. Reibe die Schweinerückenscheiben mit der Knoblauchpaste ein und bestreue sie großzügig mit grobem Meersalz. Die Salzkörner sollten sichtbar auf den Oberflächen sein.

3. Lass das gewürzte Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. So erreicht es die ideale Temperatur für gleichmäßiges Grillen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost ein. Der Rost muss sehr heiß sein für die typische Churrasco-Kruste.

5. Lege die Fleischscheiben auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Das Salz beginnt eine Kruste zu bilden.

6. Wende die Fleischscheiben und grille die zweite Seite gleichmäßig. Die Oberflächen sollten goldbraune Salzkrusten haben.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Das Schweinefleisch sollte durchgegart aber noch saftig sein.

8. Nimm das Fleisch vom Grill und lass es kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch für maximale Saftigkeit.

9. Serviere die Schweinerückenscheiben sofort auf einem warmen Teller oder Holzbrett. Die Salzkruste und der Knoblauch entfalten ihr volles Aroma direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Picanha Schweinerücken Brasil

• Grobes Meersalz bildet die typische Churrasco-Kruste und sollte nicht ersetzt werden.
• Knoblauch immer frisch pressen für das intensivste Aroma.
• Die Fleischscheiben nicht zu oft wenden für schöne Grillstreifen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für sicheres Garen.
• Das Fleisch nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit die Säfte sich verteilen.

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