Bulgarische Kebapche Röllchen

Darum geht's

Kebapche sind die beliebten Hackfleisch-Röllchen Bulgariens und begeistern mit ihrer typischen Würzung aus Bohnenkraut und Kreuzkümmel. Das saftige Rinder-Schweine-Hack wird zu länglichen Röllchen geformt und am heißen Gasgrill perfekt gegart. Die charakteristische Gewürzmischung entwickelt dabei ein unverwechselbares Aroma. Mit würziger Ljutenica-Sauce und frischen Zwiebeln serviert ein authentisches Erlebnis aus den Tavernen von Sofia.

Kebapche

• Gemischtes HackfleischRind und Schwein180 g
• Bohnenkrautgetrocknet½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Beilage

• Ljutenicagekauft40 g
• Zwiebelin Ringe geschnitten½ Stück
• Fladenbrot1 Stück

Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein verwenden. Bohnenkraut ist das typisch bulgarische Gewürz. Ljutenica-Sauce gibt es im osteuropäischen Supermarkt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische Bohnenkraut, Kreuzkümmel, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Gewürzmischung sollte aromatisch und typisch bulgarisch duften.

2. Gib das gemischte Hackfleisch zur Gewürzmischung und knete alles mindestens 3 Minuten bis die Masse gut bindet. Das Fleisch sollte leicht klebrig werden.

3. Forme mit angefeuchteten Händen längliche Röllchen von etwa 10cm Länge und 2cm Durchmesser. Die typische Kebapche-Form ist zylindrisch und gleichmäßig dick.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill benötigt etwa 15 Minuten zum Aufheizen für knusprige Röllchen.

5. Lege die Kebapche auf die direkte Zone des heißen Grills. Das Hackfleisch sollte sofort brutzeln und eine knusprige Kruste entwickeln.

6. Grille die Röllchen etwa 3-4 Minuten pro Seite bis sie außen knusprig und dunkel gebräunt sind. Regelmäßig drehen für gleichmäßige Bräunung rundum.

7. Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Röllchen mit einem Thermometer. Bei Hackfleisch müssen mindestens 70°C erreicht sein für sichere Garung.

8. Nimm die Kebapche vom Grill und lasse sie 2 Minuten ruhen. Währenddessen jedes Fladenbrot kurz auf dem Grill erwärmen.

9. Serviere die Kebapche mit würziger Ljutenica-Sauce und frischen Zwiebelringen. Die pikante Paprika-Sauce ist die perfekte Begleitung zum deftigen Fleisch.

Pro-Tipps für Bulgarische Kebapche Röllchen

• Bohnenkraut ist das typisch bulgarische Gewürz für Kebapche.
• Gemischtes Hack aus Rind und Schwein gibt die beste Textur.
• Ljutenica ist eine bulgarische Paprika-Tomaten-Sauce.
• Mit Shopska-Salat für das authentische bulgarische Erlebnis.
• Kebapche schmecken auch kalt im Fladenbrot sehr gut.
• Übrige Röllchen können am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill