Bulgarische Schopska Paprika

Was dich erwartet

Die bulgarische Küche ist berühmt für ihre köstlich gegrillten Paprika die mit cremigem Sirene-Käse serviert werden. Die bunten Schoten werden auf dem heißen Rost gegrillt bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch buttrig weich wird. Mit reichlich zerkrümeltem Feta garniert entsteht eine wunderbare Kombination aus rauchiger Süße und salziger Cremigkeit. Ein Klassiker der balkanischen Küche von Sofia bis Varna.

Gemüse

• Spitzpaprikarot und gelb4 Stück

Käse

• Fetazerkrümelt50 g

Würzung

• Olivenöl2 EL
• Petersiliefrisch gehackt2 EL
• Salz1 Prise

Spitzpaprika oder Babypaprika sind ideal. Feta als Sirene-Ersatz verwenden. Die verkohlte Haut kann vor dem Servieren abgezogen werden.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche Spitzpaprika und trockne sie gründlich ab. Die Schoten bleiben ganz mit Stiel für einfacheres Wenden auf dem Grill.

2. Bestreiche Paprika rundherum mit Olivenöl. Das Öl fördert die Bräunung und verhindert das Ankleben am Rost.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor. Der Rost sollte sehr heiß sein für die charakteristische Verkohlung von Paprikahaut.

4. Lege die geölten Paprika auf den heißen Grillrost. Die Schoten beginnen sofort zu brutzeln und die Haut zu blähen.

5. Grille Paprika 4-5 Minuten pro Seite bis die Haut rundherum schwarz und blasig ist. Wende sie regelmäßig für gleichmäßige Verkohlung.

6. Prüfe ob die Haut überall verkohlt und das Fruchtfleisch darunter weich ist. Paprika sollten leicht zusammengefallen sein.

7. Nimm Paprika vom Grill und lege sie auf einen Servierteller. Die verkohlte Haut kann optional abgezogen werden oder für rustikalen Look drauf bleiben.

8. Bestreue die heißen Paprika großzügig mit zerkrümeltem Feta und gehackter Petersilie. Salze leicht nach Geschmack.

9. Serviere die gegrillten Schopska-Paprika warm mit Weißbrot. Mit einem Glas bulgarischen Weißwein für Schwarzmeer-Tavernen-Feeling.

Pro-Tipps für Bulgarische Schopska Paprika

• Spitzpaprika sind süßer und zarter als normale Paprika.
• Die verkohlte Haut gibt extra Raucharoma.
• Sirene ist der authentische bulgarische Käse.
• Mit Tomaten und Gurken für kompletten Schopska-Salat.
• Mit Rakia als traditionelles Getränk.
• Paprika sollten fest und glänzend sein.

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