Burundian Brochettes

Was dich erwartet

Diese Brochettes bringen den Geschmack burundischer Straßenküche auf deinen Gasgrill. Zartes Ziegenfleisch wird mit Zwiebeln auf Spieße gesteckt und auf dem heißen Rost gegrillt. Die Kombination aus saftigem Fleisch und karamellisierten Zwiebeln ist unwiderstehlich ostafrikanisch. Auf dem Grillrost entwickeln die Spieße eine rauchige Kruste während sie innen zart und aromatisch bleiben. Burundi-Feeling für gesellige Grillnächte.

Hauptzutat

• Ziegenfleischin Würfel geschnitten150 g

Spieß-Zutaten

• Zwiebelin Stücke½ Stück
• Pflanzenöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Ziegenfleisch ist beim Halal-Metzger erhältlich und kann durch Lamm ersetzt werden. Zwiebeln sollten zwischen die Fleischstücke gefädelt werden. Einfache Würzung ist traditionell.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische Öl, Salz und Pfeffer zu einer einfachen Würze. Die Mischung sollte das Fleisch nur leicht würzen.

2. Schneide Zwiebel in grobe Stücke passend zu den Fleischwürfeln. Die Stücke sollten etwa gleich groß sein.

3. Reibe die Ziegenfleisch-Würfel mit der Würze ein und fädele sie abwechselnd mit Zwiebelstücken auf Metallspieße. Die Stücke sollten nicht zu eng aufeinander sitzen damit sie gleichmäßig garen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Grillrost gut ein. Ziegenfleisch braucht gleichmäßige Hitze.

5. Lege die Spieße auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Das Fleisch sollte eine goldene Kruste entwickeln.

6. Drehe die Spieße und grille alle Seiten gleichmäßig. Zwiebeln sollten karamellisiert und weich werden.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am dicksten Würfel. Ziegenfleisch sollte durchgegart aber noch saftig sein.

8. Lass die Spieße zwei Minuten ruhen bevor du sie servierst. Die Ruhezeit macht das Fleisch noch saftiger.

9. Serviere die Brochettes mit Kochbananen und scharfer Sauce. Ein kühles Primus Bier passt perfekt dazu.

Pro-Tipps für Burundian Brochettes

• Ziegenfleisch ist beim Halal-Metzger erhältlich und kann durch Lamm ersetzt werden.
• Zwiebeln sollten zwischen die Fleischstücke gefädelt werden.
• Einfache Würzung ist traditionell für burundische Brochettes.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Kochbananen und scharfe Sauce sind klassische burundische Beilagen.
• Mit einem kühlen Primus oder Amstel Bier servieren.

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