Chilenisches Pebre Rumpsteak

Darum geht's

Pebre Rumpsteak bringt die frische Würze der chilenischen Küche auf den Gasgrill mit seiner aromatischen Kräutersauce. Das saftige Rumpsteak wird puristisch mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer gewürzt und am heißen Grill perfekt gegrillt. Die berühmte Pebre-Sauce aus Koriander, Chili und Zwiebeln wird frisch zum heißen Steak serviert. Ein authentisches Erlebnis wie bei einem Asado in Valparaíso.

Fleisch

• Rumpsteak200 g

Steak-Würzung

• Meersalzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL
• Olivenöl10 ml

Pebre-Sauce

• Frischer Korianderfein gehackt20 g
• Zwiebelfein gewürfelt½ Stück
• Tomatefein gewürfelt1 Stück
• Chilischotefein gehackt1 Stück
• Olivenöl30 ml
• Rotweinessig15 ml

Frischer Koriander ist essentiell für die Pebre. Chilischoten können nach Schärfe-Vorliebe angepasst werden. Das Rumpsteak gut temperieren vor dem Grillen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische gehackten Koriander, gewürfelte Zwiebeln, Tomaten, Chili, Olivenöl und Essig in einer Schüssel. Die Pebre sollte frisch und leicht scharf schmecken.

2. Reibe das Rumpsteak mit Olivenöl ein und würze es großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Das Steak puristisch halten.

3. Lasse das gewürzte Steak bei Zimmertemperatur temperieren. Das Fleisch sollte nicht mehr kühlschrankkalt sein.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill braucht ausreichend Zeit für die perfekte Steakhitze.

5. Lege das Rumpsteak auf die direkte Zone und grille es auf der ersten Seite. Die Kruste sollte dunkel und knusprig werden.

6. Wende das Steak und grille es auf der zweiten Seite. Die Grillstreifen sollten deutlich sichtbar sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Für medium sollte die Temperatur erreicht sein.

8. Nimm das Steak vom Grill und lasse es auf einem Schneidebrett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch.

9. Serviere das Pebre Rumpsteak mit der frischen Sauce großzügig darüber verteilt. Die Kräuterfrische kontrastiert perfekt mit dem kräftigen Rindfleisch.

Pro-Tipps für Chilenisches Pebre Rumpsteak

• Pebre ist die chilenische Version von Chimichurri - frisch und würzig.
• Frischer Koriander ist essentiell - Petersilie ist kein Ersatz.
• Mit Marraqueta-Brot oder Reis für das Asado-Erlebnis servieren.
• Die Pebre sollte ausreichend lang durchziehen vor dem Servieren.
• Übrige Pebre hält gekühlt mehrere Tage.
• Ein chilenischer Carmenère passt perfekt zu diesem Gericht.

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