Char Siu Schweinebauch

Kurz beschrieben

Dieser Char Siu Schweinebauch bringt die ikonische kantonesische BBQ-Tradition auf deinen Gasgrill. Der marmorierte Schweinebauch wird in einer süßen Marinade aus Hoisin-Sauce, Honig und chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver glasiert. Die Marinade karamellisiert zu einer leuchtend roten Lackschicht während das Fett im Inneren butterzart wird. Ein authentisches Stück Hongkong-Küche für deinen Garten mit unwiderstehlichem Glanz.

Hauptzutat

• Schweinebauchin Streifen geschnitten200 g

Char Siu Marinade

• Hoisin-Saucegekauft2 EL
• Honig1 EL
• Sojasauce1 EL
• Fünf-Gewürz-Pulver½ TL
• Sesamöl1 TL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Rote Lebensmittelfarbeoptional1 Tropfen

Schweinebauch mit gleichmäßiger Fett-Fleisch-Schichtung wählen. Hoisin-Sauce und Fünf-Gewürz gibt es im Asia-Markt. Die Glasur mehrmals auftragen für intensiven Glanz und Geschmack.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Vermische Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürz-Pulver, Sesamöl und gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Füge optional einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe für authentische Farbe hinzu.

2. Lege die Schweinebauchstreifen in die Marinade und wende sie mehrmals. Das Fleisch sollte vollständig mit der roten Paste bedeckt sein.

3. Decke die Schüssel ab und lass das Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Die Gewürze und Aromen ziehen so optimal ins Fleisch ein.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor mit einer indirekten Zone. Der Schweinebauch braucht sanftere Hitze zum Durchgaren.

5. Lege die Schweinebauchstreifen in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Die Restmarinade zur Seite stellen für spätere Glasur.

6. Grille den Schweinebauch indirekt und wende ihn alle 5 Minuten. Bestreiche ihn dabei jedes Mal mit Restmarinade.

7. Schiebe den Schweinebauch kurz über die direkte Hitze für finale Karamellisierung. Die Glasur sollte glänzen und leicht anbrennen.

8. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Das Fett sollte weich und das Fleisch durchgegart sein.

9. Nimm den Schweinebauch vom Grill und lass ihn kurz ruhen. Schneide ihn dann in mundgerechte Stücke.

10. Serviere den Chinesischen Char Siu Bauch mit gedämpftem Reis oder in steamed Bao Buns. Eingelegtes Gemüse und Jasmin-Tee passen perfekt dazu.

Pro-Tipps für Char Siu Schweinebauch

• Schweinebauch mit gleichmäßiger Fett-Fleisch-Schichtung für beste Ergebnisse.
• Die Marinade mehrmals auftragen für intensivere Glasur.
• Hoisin-Sauce ist das Herzstück der authentischen Char Siu Marinade.
• Nicht zu lange über direkter Hitze da der Zucker schnell verbrennt.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Reste schmecken hervorragend in Char Siu Fried Rice.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill