Cubano Smash Burger

Das ist Cubano Smash Burger

Kubanisches Streetfood trifft auf die legendäre Smash-Technik und vereint das Beste zweier Welten auf dem Gasgrill. Hauchdünne Pattys entwickeln auf der glühenden Gusseisenplatte eine unwiderstehliche karamellisierte Kruste, während zartes Pulled Pork für saftigen doppelten Fleischgenuss sorgt. Würziger gelber Senf und säuerliche Pickles liefern die authentischen kubanischen Aromen, cremig schmelzender Schweizer Käse hält alles verlockend zusammen.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fettanteil100 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Toppings

• Pulled Porkfertig gekauft, vorgegart50 g
• Schweizer Käse1 Scheibe
• Senfgelb1 EL
• Picklesfertig gekauft4 Scheiben

Brötchen

• Ciabatta-Brötchen1 Stück

Pulled Pork vom Metzger oder aus der Kühltheke ist die bequemste Wahl für diesen kubanischen Doppeldecker. Gelber Senf ist authentisch für den Cubano-Style und darf auf keinen Fall durch Dijon ersetzt werden. Rinderhackfleisch mit gutem Fettanteil sorgt für die perfekte Smash-Kruste auf der Gusseisenplatte.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Rost. Die Platte muss richtig durchgeheizt sein, damit die Pattys beim Aufpressen sofort eine perfekte karamellisierte Kruste entwickeln.

2. Erwärme das Pulled Pork in einer kleinen Pfanne oder in Alufolie auf dem Grill, bis die Schweinefleischfasern heiß und saftig dampfen. Das aromatische Zupffleisch sollte locker aufgewärmt bereitliegen, bevor die Pattys auf die heiße Platte wandern.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz und schwarzem Pfeffer. Vermische alles nur kurz mit den Händen und forme die gewürzte Masse zu lockeren Kugeln, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

4. Lege die Fleischkugeln auf die glühend heiße Gusseisenplatte und drücke sie sofort mit einem Smasher oder einer breiten Spachtel hauchdünn flach. Die Pattys sollten extrem dünn werden, damit sich maximale Kontaktfläche und eine unwiderstehliche karamellisierte Kruste bildet.

5. Lasse die flach gedrückten Pattys ohne Bewegen auf der heißen Platte braten, bis sich an den Rändern eine dunkle goldbraune Kruste bildet. Der intensive Röstduft verrät, wann die Pattys bereit zum Wenden sind.

6. Wende die Pattys mit einer breiten Spachtel und lege sofort die Käsescheiben auf die heiße Oberseite. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der Schweizer Käse cremig auf den Pattys schmilzt und die Aromen verschmelzen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer und nimm sie von der heißen Gusseisenplatte. Bei hauchdünnen Smash-Pattys wird die sichere Temperatur für Hackfleisch durch die extreme Hitze besonders schnell erreicht.

8. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und lege sie mit den Schnittseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen zeigen und appetitlich duften.

9. Bestreiche beide Brötchenhälften großzügig mit dem gelben Senf für authentischen kubanischen Geschmack. Der würzige Senf ist das Herzstück jedes Cubano und verbindet alle Aromen miteinander.

10. Lege die säuerlichen Pickles auf die unteren Brötchenhälften und setze die Pattys mit dem geschmolzenen Käse darauf. Häufe das warme Pulled Pork als kubanische Krönung obendrauf, setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Cubano Smash Burger sofort, solange der Käse noch verführerisch zerläuft.

Pro-Tipps für Cubano Smash Burger

• Gelber Senf ist authentisch für den Cubano-Style und darf nicht durch Dijon ersetzt werden.
• Die Gusseisenplatte muss richtig durchgeheizt sein, damit die Pattys eine perfekte Kruste entwickeln.
• Die Pattys nicht zu dick lassen, hauchdünn ist der Schlüssel zur Smash-Technik.
• Pulled Pork vom Metzger oder vorgegart aus der Kühltheke verwenden.
• Die Pickles liefern die nötige Säure und den typisch kubanischen Kontrast zum Fleisch.
• Für extra Authentizität die fertigen Burger in einer Sandwich-Presse flach drücken.

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