Nyhavn Dillspieße

Das ist Nyhavn Dillspieße

Skandinavische Grillfreude auf Spießen vereint die legendären dänischen Frikadellen mit aromatischem frischem Dill und feiner Muskatnote. Die saftigen Schweinefleisch-Frikadellen werden flach geformt und auf Metallspieße gefädelt, wo sie auf dem heißen Gasgrill eine goldbraune karamellisierte Kruste entwickeln. Cremige dänische Remoulade und säuerliche Gewürzgurken runden die Aromenvielfalt ab und machen jeden Bissen zu einem authentischen Kopenhagener Genussmoment.

Frikadeller

• Schweinehackfleisch180 g
• Eiverquirlt½ Stück
• Paniermehl20 g
• Zwiebel¼ Stück
• Frischer Dill5 g
• Muskatnussgerieben¼ TL
• Salz½ TL
• Weißer Pfeffer¼ TL

Beilage

• Remouladefertig gekauft, dänisch40 g
• Gewürzgurkenfertig gekauft, in Scheiben30 g

Schweinehackfleisch mit gutem Fettanteil ist die Basis für saftige skandinavische Frikadellen mit lockerer Textur. Frischer Dill und eine Prise Muskatnuss geben den Frikadellen die typisch dänische Würznote und sollten nicht weggelassen werden. Dänische Remoulade aus dem Kühlregal ist süßer als die deutsche Variante und passt perfekt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Die zarten Zwiebelwürfel sorgen in der Frikadellenmasse für natürliche Süße und geben den dänischen Fleischklassikern ihre typische saftige Konsistenz.

2. Wasche die Dillstängel unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stielen und hacke sie fein, damit sich das aromatische Kraut gleichmäßig in der Hackfleischmasse verteilen kann.

3. Gib das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel und verknete es gründlich mit dem verquirlten Ei und dem Paniermehl. Die Mischung sollte gut verbunden sein und eine geschmeidige Masse ergeben, die sich leicht formen lässt.

4. Hebe die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Dill unter die Hackfleischmasse und würze alles mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer. Verknete die Masse nochmals gründlich, damit sich die typisch dänischen Aromen gleichmäßig verteilen und die Frikadellen ihre charakteristische Würze bekommen.

5. Forme aus der gewürzten Masse mit leicht angefeuchteten Händen flache ovale Frikadellen. Die typisch dänische Frikadeller-Form ist bewusst flacher als runde Fleischkugeln und sorgt für eine größere Grillfläche mit mehr karamellisierter Kruste.

6. Fädele die geformten Frikadellen vorsichtig auf Metallspieße und lasse zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand. Der Abstand ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und sorgt dafür, dass die Frikadellen von allen Seiten goldbraun werden.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Die gleichmäßige Hitze des Gasgrills ist ideal für die empfindlichen Frikadellen auf den Spießen.

8. Lege die Spieße auf die direkte Zone des heißen Grills und lasse die Frikadellen von allen Seiten goldbraun grillen. Drehe die Spieße regelmäßig mit einer Grillzange, damit die karamellisierte Kruste gleichmäßig entsteht und die Frikadellen nicht verbrennen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der dicksten Frikadellen mit einem Fleischthermometer. Bei Schweinehackfleisch ist das Erreichen der sicheren Kerntemperatur besonders wichtig und sollte vor dem Servieren unbedingt bestätigt werden.

10. Nimm die Spieße vom Grill und lasse die Frikadellen kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Serviere die goldbraunen Frikadellen mit cremiger dänischer Remoulade und säuerlichen Gewürzgurken für den authentischen skandinavischen Genuss.

Pro-Tipps für Nyhavn Dillspieße

• Schweinehackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Frikadellen verwenden.
• Die Frikadellen nicht zu fest drücken, damit die lockere Textur erhalten bleibt.
• Frischer Dill gibt den Frikadellen den typisch skandinavischen Geschmack.
• Weißer Pfeffer ist milder als schwarzer und typisch für dänische Küche.
• Dänische Remoulade ist süßer als deutsche und ergänzt die Frikadellen perfekt.
• Die Spieße beim Grillen regelmäßig drehen für gleichmäßige Bräunung.

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