Chimi Santo Domingo

Das ist Chimi Santo Domingo

Karibisches Streetfood vom Gasgrill bringt die Aromen der dominikanischen Straßenstände auf den Teller. Gewürztes Rinderhackfleisch mit Oregano und Knoblauchpulver wird zu dünnen Pattys geformt und bei hoher Hitze knusprig gegrillt. Fein gehobelter Weißkohl und cremige Knoblauch-Mayonnaise verleihen den Pattys ihre unverwechselbare dominikanische Würze, während saftige Tomatenscheiben fruchtige Frische beisteuern.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischmit Fettanteil150 g
• Burgerbrötchenweich1 Stück

Gewürze

• Knoblauchpulver½ TL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Belag

• Weißkohlfein gehobelt30 g
• Tomate2 Scheiben
• Mayonnaisefertig gekauft, mit Knoblauch20 g
• Ketchupfertig gekauft15 g

Rinderhackfleisch mit ausreichend Fettanteil verwenden, damit die Pattys auf dem Gasgrill besonders saftig bleiben. Weiche Burgerbrötchen sind authentisch für den dominikanischen Chimi und sollten nur kurz angetoastet werden. Knoblauchpulver und getrockneter Oregano geben dem Hackfleisch die typisch karibische Würze.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Hoble den Weißkohl mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in hauchdünne Streifen. Der fein geschnittene Krautsalat gibt den dominikanischen Chimis den charakteristischen Crunch und die Frische, die an karibischen Straßenständen so beliebt ist.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dünne Scheiben und lege sie beiseite. Die saftigen Tomatenscheiben bringen fruchtige Frische als Gegenspieler zur würzigen Knoblauch-Mayonnaise.

3. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer. Arbeite die Gewürze nur sanft mit den Händen ein, damit die Pattys locker und saftig bleiben.

4. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch dünne flache Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. Authentische Chimis zeichnen sich durch extra dünne Pattys aus, die beim Grillen würzige Krusten über die gesamten Oberflächen entwickeln.

5. Heize den Gasgrill auf hohe direkte Hitze vor und warte, bis sich die Roststäbe gleichmäßig aufgeheizt haben. Die hohe Temperatur sorgt für schnelle intensive Bräunung und verleiht den Pattys rauchige Röstaromen.

6. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost und lasse sie ohne Berühren grillen. Die Unterseiten sollten eine appetitlich dunkle Kruste entwickeln, bevor die Pattys gewendet werden.

7. Wende die Pattys behutsam mit einer breiten Spachtel und grille auch die zweiten Seiten goldbraun. Vermeide es, die Pattys mit dem Pfannenwender zu drücken, damit die Säfte im Fleisch eingeschlossen bleiben.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein, bevor es serviert wird.

9. Lege die aufgeschnittenen Burgerbrötchen mit den Schnittflächen nach unten kurz auf den heißen Grillrost. Die Brötchen sollten goldbraune Grillstreifen bekommen, aber weich und geschmeidig bleiben.

10. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit der Knoblauch-Mayonnaise und verteile den Ketchup auf den oberen Hälften. Setze die heißen Pattys auf die bestrichenen Brötchenhälften und schichte den fein gehobelten Weißkohl sowie die Tomatenscheiben darauf. Klappe die Brötchen zusammen und serviere die dominikanischen Chimis sofort dampfend heiß vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Chimi Santo Domingo

• Die Pattys extra dünn und flach formen für den authentischen dominikanischen Chimi-Charakter.
• Knoblauchpulver und Oregano gleichmäßig ins Hackfleisch einarbeiten, damit jeder Bissen würzig schmeckt.
• Die Pattys beim Grillen nicht mit dem Pfannenwender andrücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
• Weißkohl muss sehr fein gehobelt sein für die typisch knackige Textur des Krautsalats.
• Die Burgerbrötchen nur kurz antoasten, damit sie weich bleiben und nicht austrocknen.
• Knoblauch-Mayonnaise und Ketchup großzügig verteilen für die authentisch dominikanische Würze.

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